北宋的茶上“拉花”折射出傳統文化的風雅妙趣

最近熱播的電視劇《夢華錄》中，劉亦菲飾演的趙盼兒是一位茶社老闆娘，她有一手茶百戲絕活，能在茶湯中“拉花”，就像現在人們常見的拿鐵咖啡一樣。這讓觀眾對中國古代茶藝産生濃厚興趣，相關話題也一度登上熱搜。

《夢華錄》是根據關漢卿元雜劇《趙盼兒風月救風塵》改編的，故事發生在北宋時期的汴京（今開封）。劇作家關漢卿本人，可能並沒有到茶舍裏品嘗過“拉花”的茶，因為在宋代盛行的“點茶”，到了元代就沒落了。此後中國人當然也在喝茶，但是方式卻完全變了，是以煮茶和泡茶為主。

現在你在茶館林立的成都和杭州，都看不到茶上“拉花”。在成都有所謂的茶道表演，服務生用長嘴壺遠距離為你倒水，你只會讚嘆他的技術，但卻很難生出對“道”的遐想。電視劇中的茶百戲，是用水在茶杯中作畫，又叫“水丹青”。從命名角度來看，它至少是抵達了“藝術”層面。

現在，茶百戲是福建省的一種非物質文化遺産。傳承人章志峰介紹，福建的茶百戲，是他根據古代典籍記載，並到日本學習點茶技術，最終“復原”的。這個故事有一點“苦澀”，中國的茶百戲復興，是從日本點茶技術中獲得靈感和技術支撐的。留心看電視劇中那些器具，在網上進行“同款”搜索，也多半標注的是“日式”。

其實，日本茶道最早來源於中國。《茶之書》作者岡倉天心，對日本茶道在世界上的推廣起到關鍵作用。他明確指出，日本茶道就是繼承的宋代茶藝，後來經過千利休等人發揚光大，成為日本人的“傳統美學”。

之所以被稱為“茶道”，是因為日本人不僅喝茶、點茶，也在此基礎上提出了一套系統的哲學和審美理念，比如千利休就有“和、靜、清、寂”的説法。千利休對宋代文人的茶生活非常嚮往。想想吧，光是蘇軾一人，就寫了數十首和茶有關的詩。

北宋時茶風很盛。在汴京有很多茶鋪，普通人就在茶鋪裏喝茶，談不上有多精緻，也不是每個人都能喝到趙盼兒那樣的茶人點出的“茶花”。但是，正因為有廣泛的基礎，才能産生出像趙盼兒這樣的茶藝翹楚。而有了蘇軾這樣的文豪“加持”，茶藝也能進一步上升到哲學層面。

通過“北宋的茶”，我們能夠窺見傳統文化的豐富性。現在，茶百戲成為非物質文化遺産，有幾百人傳承，這是一個很好的基礎。但是它是否能夠走進更多茶館，讓更多老百姓體驗到，卻仍是未知數。值得樂觀的地方在於，中國作為“茶大國”的地位已經復興。近些年，“茶經濟”發展迅速，從茶館（茶社）、茶具，到茶文化的推廣，已經構成一個立體生態。隨著人們物質生活水準的提高，喝茶成為更多人的生活方式，傳統文化也得以通過這一方式進行傳播。

要相信，任何一碗茶，都含有審美追求，因為若單是為了解渴，只需要飲水就行。一個人端起茶杯，就開始了品味和思考，過上了審美生活。（張豐）