地名背後的故事：豆腐是誰發明的？“大柵欄”因何得名？

北京烤鴨、揚州炒飯……這些美食中為何會有地名？北京王府井、河北井陘……哪一個因為水井得名？近日，《中國地名大會》一書因講述頗顯冷門的地名文化“出圈”。

“張國臂掖，故曰張掖”“敦，大也；煌，盛也。以其廣開西域。故以盛名”……在那些人們似乎已經十分熟悉的地名中，還藏著哪些不為人知的故事？

吃吃吃：豆腐是誰發明的？

曾有人戲言，世界上最治愈的東西，第一就是美食。中國的飲食文化相當豐富，對菜肴的命名十分講究。如果留心觀察，便能發現許多菜名中都包含著地名。

資料圖：參賽廚師烹制的麻婆豆腐 任良 攝

具有食用、觀賞、禮儀三大功能的聞喜花饃就是一例。書中提到“聞喜”這個地名是漢武帝所取。當年，他遣軍平定了南越之亂，因為是在途中欣聞大捷，便將途經之地命名為“聞喜”。

另外，豆腐可以採用多種烹飪方法製成美食，八公山豆腐也是一道傳統小吃。相傳，豆腐是淮南王劉安在八公山機緣巧合下發明的。

這位淮南王追求長生不老，本來想用豆汁來煉丹藥，但是不小心讓豆汁和石膏混合在一起，意外製成了豆腐。

而八公山的得名也是因傳説而來。傳説劉安在此著書立説、煉丹修道，還有八位賢達的門客，號稱“八公”，後來他們一起“羽化成仙”，後人便將此地改名為“八公山”。

北京這個“大柵欄”因何得名？

一個地名的背後，也許就有一個故事。

比如邯鄲。它建城很早，至今有3100多年的建城史。《漢書·地理志》中提到，邯鄲的地名源於邯鄲山，“邯鄲山，在東城下，單，盡也，城廓從邑，故加邑雲。”

邯鄲曾是趙國的都城。和邯鄲有關的成語很多。比如邯鄲學步、圍魏救趙、黃粱一夢等等。

常去北京的人都知道，前門地區有條街叫“大柵欄”。大柵欄興起于元代，建立於明朝。到了清代，這裡成了店舖、旅館、商販雲集的地方。

資料圖：此前，以“品京味賞民俗情思大柵欄”為主題的民俗風情展在北京大柵欄西街開幕。中新社發 富田 攝

因為人口稠密，為了加強城市治安，清代在京城街巷出口設置防衛性質的柵欄，由巡城御史負責管理，按時開關。因為當時的大柵欄地區店舖財力雄厚，籌資在衚同口修築的柵欄也十分高大堅固，民間遂俗稱此處為“大柵欄”。

它的讀音也比較有特點。據專家介紹，為了照顧大部分北京人的習慣，一些播音教材甚至把“大柵欄”設為專門詞彙，讀作“大拾欄兒”。

地名：離人們的生活很近

地名既是社會交流交往的基礎資訊，也是重要的文化載體。

例如，古代稱人有以姓氏加地名的習慣：韓昌黎、柳河東……他們的名字，是抹不去的文化記憶，也讓這些地名歷經千載依舊煥發著勃勃生機。

《中國地名大會》書封。中華書局供圖

飲食也好，故事也罷，生活中處處都有地名的痕跡，它們是物質的載體，是存在的證據，也是文化的傳承。

《中國地名大會》編輯傅可提到，地名中蘊含著豐富的資訊。它可以記錄一個地方的風物特産，如玉門關、運城；還可以體現人們的美好意願，如寓意“泰山安則四海皆安”的泰安等等。

一直以來，有很多專家學者研究地名文化，地名中蘊含著太多的資訊，大到千年曆史，小到一個人物，都可能在地名中有所體現。

所以，從這個角度説，對各種地名而言，哪怕小到一條街道，也許人們都能找到背後蘊含的歷史文化與人文故事，勾起那些獨特的鄉愁記憶。