2019年痛風治療指南數據顯示，中國高尿酸血症人群達到了人口基數的13.3%，有近2億人出現了尿酸異常。
“在臨床工作中，高尿酸血症是特別容易被忽視的。現在老百姓，包括醫務工作者都知‘三高’，高血壓、高血脂、高血糖。但提到高血尿酸，知道的人還是比較少的。其實，高尿酸血症可以稱為‘第四高’，對健康的危害相當大。”4月21日，由人民日報社健康時報、杭州博可生物科技股份有限公司聯合主辦的“健康中國營養科學管理‘第四高’論壇”在北京舉辦，北京大學人民醫院臨床營養科主任柳鵬在論壇上如此説道。
調查顯示，城市居民高尿酸血症的發病率自1980年的1.4%上升到現在的13.3%。而這些年正是國人膳食結構變化比較大的時候，越來越多的研究提示：高尿酸血症與膳食有密切關係。北京大學醫學部醫學博士方俊説：“營養是第一競爭力。日常，醫生就是每個人自己，藥房就是廚房，要利用好營養這個第一競爭力，保持健康。”
營養不僅防病，還能治病。北京世紀壇醫院臨床營養科主任、中華醫學會腸外腸內營養學分會主任委員石漢平教授一直呼籲“還營養為一線治療”。他認為，營養不是補充，也不是支援，更不是輔助，而是治療，而且是最好的治療，是與手術、放療、藥物治療並重的另外一種基礎治療方法。營養素也不是輔助藥物，也是最好的治療藥物之一。
導致高尿酸血症的原因，最常見的是遺傳因素，還有肥胖、高糖，或高脂血症及攝入過多的高嘌呤飲食，加之有很多藥物會抑制尿酸的排泄，導致高尿酸血症。
“在治療高尿酸血症中，藥物固然重要，但會有一些副作用，用營養治療的手段，對人體的副作用可以控制得更低一些。”柳鵬説，從醫學營養治療角度，現在更多的是通過控制高嘌呤食物的攝入來解決。其實，人體尿酸合成需要黃嘌呤氧化酶這個關鍵酶，如果能用天然的營養物質來影響到這個酶的活性，進而降低尿酸合成，就可以改善患者的血尿酸水準。
“大麥為藥食同源植物之一，其嫩葉中含有芳香性黃酮類化合物、多酚類化合物和多種營養成分，研究表明黃酮類化合物可通過抑制黃嘌呤氧化酶活性而阻斷尿酸生成。”浙江大學醫學院附屬第二醫學院臨床營養科主任張片紅説，實驗證明鹼麥素存在一定的植物化學物成分，具有一定的黃嘌呤氧化酶抑製劑活性和抗氧化性活性，能有效改善高尿酸血症，是潛在的膳食干預劑，可用於改善、緩解高尿酸血症。
