一週食品行業動態：生鮮電商盈利難題待破解；堂食、外賣實為預製菜，消費者卻毫不知情

部分堂食、外賣實為預製菜，消費者卻毫不知情

近兩年，預製菜站上“風口”，不僅各大菜係齊全，而且對烹飪技巧要求不高，甚至只需加熱或開袋即食，因此深受消費者追捧。然而對預製菜産生青睞的不止普通消費者，時至如今，部分餐飲企業使用預製菜加工製作堂食、外賣甚至已然成為“潛規則”，但消費者對此卻不知情。

《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。換言之，烹制菜品是否使用預製菜至少應當明確告知消費者，應當尊重消費者的知情權，而對消費者而言，也有權選擇是否接受使用預製菜製作的菜品，從價格角度考慮，使用預製菜製作的菜品成本較低，與手工烹飪的菜品定價相同顯然也不合理。尤其重要的是，餐企或外賣商家不應當在預製菜問題上欺騙消費者。

生鮮電商盈利難題待破解

裁員和供應商欠款的消息始終圍繞著每日優鮮。今年5月，每日優鮮拖欠供應商款項被北京朝陽區人民法院強制執行532萬元的新聞，引發外界關注，而此時距離每日優鮮上市僅僅一年時間。作為曾經的“生鮮電商第一股”，每日優鮮已收到兩次退市警告函，2021年年報“難産”，昔日風光已不復存在。

今年以來，每日優鮮極速達業務歷經多輪收縮。今年6月底，每日優鮮在全國13個城市有前置倉站點。在隨後的6月30日-7月2日三天內，每日優鮮連續關閉了蘇州、南京、杭州、青島、深圳、廣州、濟南、石家莊、太原等9個城市業務。直至7月28日，每日優鮮極速達業務全國關停。由此可見，每日優鮮的“倒下”並不是突發的，其實早有預兆。

“蘇州稻香村號”亞軌道飛船亮相

7月31日，航太糕點食品研討會暨“蘇州稻香村號”亞軌道飛船發佈儀式在稻香村集團舉辦，會上發佈了“蘇州稻香村號”亞軌道飛船的外涂裝設計圖，並宣佈將研發推出多款 “蘇州稻香村X中國航太”聯名月餅。這款聯名月餅將在外形、口味、原料、技藝方面都融入太空元素，稻香村月餅還將搭載入“蘇州稻香村號” 亞軌道飛船遨遊太空。

瑞幸咖啡大數據殺熟？兩次報價相差近3元

近日，市民李小姐向記者反映，作為瑞幸咖啡的常客，最近她在家附近的瑞幸咖啡店下單，兩次報價同樣的訂單竟相差2元多，“當時就懵了，假如繼續這樣操作，同樣的飲品餐食首次不買再復購就會便宜？”她質疑，難道是被平臺大數據“殺熟”？

廣東省消委會法律顧問、廣東大同律師事務所主任朱永平表示，假如是針對新老用戶，在未變更商品原始標價的情況下給新用戶發放優惠券，使新用戶在最終支付更低價格的情況下消費在法律上可行，不屬於大數據“殺熟”。“假如是非針對新用戶，而是根據不同用戶的消費習慣、消費次數實行價格差異、規則差異，我認為這是屬於‘殺熟’情形。”朱永平如此表示。

水井坊上半年營收同比增長12.89%

7月26日，四川水井坊股份有限公司（以下簡稱“水井坊”）發佈了2022年半年度報告，半年報顯示，今年上半年水井坊實現營收20.74億元，與去年同期相比顯著增長12.89%。

水井坊在半年報中分析稱，2022 年春節後，新冠疫情及疫情防控政策對白酒消費場景産生了較大影響，公司産品銷售的增長勢頭在上半年有所放緩，但總體仍處於健康水準。

海底撈被爆旗下品牌閉店未退會員費

8月2日，海底撈旗下品牌閉店未退會員費一事引發熱議。對此，海底撈工作人員回應稱，金牛萬達店2021年11月份就正式關店了，關店的時候由於系統查不到顧客的電話，就在店門口張貼了一個月告示告知。

“無菌雞蛋”真的沒細菌嗎？

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者採訪時説，無菌雞蛋並不是沒有細菌，只是相對於普通蛋來説細菌比較少罷了。理論上，達標的無菌雞蛋在“最佳食用日期”內是可以生吃的，但從營養吸收和食品安全形度來看的話，仍然建議食用熟雞蛋。

買菜買肉別被“生鮮燈”誤導

LED燈是超市和農貿市場裏常見的照明光源，但有細心的消費者發現，有些超市和市場使用的LED燈似乎成了果蔬和肉類等生鮮食材的“美顏神器”，在燈光下看著光鮮的肉食、水靈的蔬菜，買回家後往往卻看著不那麼新鮮“養眼”了。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授吳曉蒙在接受《中國消費者報》記者採訪時提醒消費者，購買果蔬肉類等食材時，最好到自然光源或日光燈下辨別新鮮程度，不要被有“美顏”作用的“生鮮燈”晃了眼。

網紅用瀕危大白鯊做菜：鋌而走險地吸流終必“翻車”

近日，四川南充網紅博主“提子”拍攝水煮鯊魚和燒烤鯊魚的視頻引發關注。有科普博主反映，視頻中的鯊魚是國際瀕危野生動物“噬人鯊”，係國家二級保護動物。7月31日，記者從南充警方獲悉，經鑒定，涉事視頻中的鯊魚確是噬人鯊（也稱大白鯊）。據悉，網紅“提子”從網上購買“大白鯊”，來源為福建沿海地區，相關人員已被警方控制，目前相關案件正在進一步辦理中。

酵素並非營養素 “高端水”是真高級還是偽概念

除了常見的礦泉水、純凈水，市場上還出現了打著多種名目且售價較高的瓶裝水，如酵素氣泡水、富氫水、富氧水等“高端水”。這些産品在宣傳中使用充滿科技感的概念，暗示産品具有抗疲勞、抗衰老、符合特殊群體身體需求等功效。

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波在接受《中國消費者報》記者採訪時表示，“酵素”一詞源於日本，是一個籠統的概念，實際上是一種酶，它不是營養素，而是一種催化劑。不管是動植物代謝還是人體代謝，都是由酶來進行代謝反應。酶的種類很多，包括乳糖酶、果膠酶、纖維素酶、蔗糖酶、澱粉酶等。

羅雲波認為，籠統地説酵素，很難説它好或者不好，商家將“酵素”這一概念作為宣傳的噱頭，其實更多的是品牌的商業炒作行為。

菌群活性不明、多少難辨 益生菌市場尚需規範

近年來，消費者開始關注益生菌産品，益生菌産品的銷量也迅速攀升。但在益生菌行業快速發展的同時，産品標識不規範、缺乏相應標準等問題也顯現出來，這使得消費者難以辨別産品的優劣甚至上當受騙，同時，這也給益生菌行業的健康發展帶來隱患。

中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學會聯盟副主席、浙江大學教授何國慶提醒消費者，只要有明確菌株號，並經過試驗循證的益生菌都有其對應的功能，但益生菌菌株的功能具有特異性，有某一個功能的益生菌，不一定有另外一個功能，所以一定要認清是否有菌株號，並了解該菌株具有什麼樣的功能。

蘇州稻香村月餅喜獲“金牌月餅”“中國名餅”榮譽稱號

8月5日，2022（第二十八屆）“中國月餅文化節”在北京開幕。蘇州稻香村集團出品的“稻香村月餅”榮獲“金牌月餅”“中國名餅”榮譽稱號，蛋酥月餅榮獲“中國特色月餅”榮譽稱號。