酵素並非營養素 “高端水”是真高級還是偽概念

夏日炎炎，隨著天氣不斷升溫，各類瓶裝水進入銷售旺季。除了常見的礦泉水、純凈水，市場上還出現了打著多種名目且售價較高的瓶裝水，如酵素氣泡水、富氫水、富氧水等“高端水”。這些産品在宣傳中使用充滿科技感的概念，暗示産品具有抗疲勞、抗衰老、符合特殊群體身體需求等功效。這些概念宣稱是否有科學依據？《中國消費者報》記者進行了調查採訪。

酵素並非營養素

《中國消費者報》記者了解到，今年以來，網店售價在16元左右的“IS?DG×茉汽”酵素氣泡水在社交平臺上引起熱議。儘管其售價超過一般氣泡水，但仍有不少消費者嘗鮮購買。

該氣泡水的配料表中出現了232種植物名稱，被網友調侃為“仿佛買下整個菜市場”。因為添加了“酵素”、γ-氨基丁酸（GABA）等成分，一些商家宣稱，該款氣泡水“開啟脂肪消消樂、幫助活化腸胃功能、清毒素、促進代謝”等。

記者在一些網店的銷售頁面看到，“ISDG×茉汽”酵素氣泡水的宣傳中強調添加了“232複合植物酵素”。配料表顯示，該款氣泡水包含水、赤蘚糖醇、抗性糊精、二氧化碳、紅葡萄濃縮汁、綜合果蔬酵素粉（植物酵素）、沙棘、花葉生菜、百合等200多種成分。其中，植物酵素顯示為10毫克/升。

記者在小紅書上搜索“酵素氣泡水”，結果顯示有1400余篇筆記，其中不少網友都給出“配料表看起來很好吃、0糖0脂、含有酵素”等評價。

如今，在超市、便利店貨架上陳列著不同品牌、不同口味的氣泡水，打著“養生”概念的飲品也越來越多。加了酵素的氣泡水，對人體真的有健康益處嗎？

中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅雲波在接受《中國消費者報》記者採訪時表示，“酵素”一詞源於日本，是一個籠統的概念，實際上是一種酶，它不是營養素，而是一種催化劑。不管是動植物代謝還是人體代謝，都是由酶來進行代謝反應。酶的種類很多，包括乳糖酶、果膠酶、纖維素酶、蔗糖酶、澱粉酶等。

羅雲波認為，籠統地説酵素，很難説它好或者不好，商家將“酵素”這一概念作為宣傳的噱頭，其實更多的是品牌的商業炒作行為。

“富氫”“富氧”可能是忽悠

市場上越來越多的品牌推出“高附加值”的瓶裝水。除了酵素氣泡水，記者看到不乏富氧水、富氫水、嬰兒水等各類打著富含微量元素、礦物質的“高端水”。這些水産品真的比一般的水“高端”嗎？是否確有其效？

記者看到，水素生活旗艦店售賣的富氫水宣稱“天然弱鹼，富含礦物”。在“問大家”界面，不少消費者詢問“治療皮膚病，有效果嗎”“喝了有什麼特別的感覺和功效”“能調理腸胃嗎”等問題。不難看出，一些消費者是將其認定為具有某種功效而前來諮詢購買。

記者詢問該店客服，富氫水適合什麼人群飲用。客服表示：“非常適合亞健康、孕産婦、新生兒、慢性疾病，特別是壓力大的白領、運動員、愛美人士、老人以及免疫力差的兒童飲用，氫以水為載體迅速擴散到身體各處……”客服還稱：“一天2—3袋，喝1個月就會有一定感受。”

羅雲波表示，水裏面本身就有氫，氫離子可以殺菌，但其有效性和安全性並沒有數據支援，飲用富氫水是否能真正發揮作用，目前尚沒有定論。商家不應使用傾向性用語進行宣傳。

無獨有偶。“納淼旗艦店”售賣的富氧水按箱售賣，每瓶520毫升的瓶裝水準均單價近6元。該店宣稱“每一滴皆源於中國奈米科技”，促進迴圈與吸收，快速補水、吸收等。

富氧水的含氧量真的比一般水高嗎？“水是氫二氧一（H2O），如果再多一個氧就是雙氧水（H202），是有毒的。與富氫水一樣，富氧水目前也沒有相關標準，商家宣稱喝富氧水如何起作用等，都是概念炒作，缺乏科學依據。”羅雲波如是説。

另外，部分商家還推銷類似“嬰兒水”等概念。例如，在一款瓶裝水的頁面介紹中寫有“適合嬰幼兒、低鈉淡礦泉、無菌生産線”。

羅雲波表示，我國目前暫無母嬰包裝飲用水的相關標準，而無菌生産線是所有食品生産企業的最低標準。水産品宣稱“適合嬰幼兒、低鈉淡礦泉”，那是不是意味著其他水就都是高鈉的？含鈉高不利於高血壓群體健康，如此宣傳或涉嫌不公平競爭。“嬰幼兒不適合喝太多礦泉水，含有高礦物質的話，嬰兒無法代謝，會影響肝臟功能。一些宣稱適合嬰幼兒的水，其實是純凈水或蒸餾水，或者將水軟化。”羅雲波認為，消費者對一些概念不了解，一些商家就是利用專業知識不對稱，進而忽悠消費者。

“擦邊”暗示宣傳功效

在《廣告法》《食品安全法》等法律法規的強監管下，與以往簡單、粗暴的宣傳手段不同，一些商家在宣傳時採用較為隱晦的方式。

調查採訪中，記者詢問喝富氫水有什麼好處。水素生活旗艦店客服表示：“具體功效可以參考産品描述中的圖文介紹，每個人的個體體質存在差異，效果也會存在差異。”隨後，客服發來一條“含氫水對人體有什麼作用”的消息。該消息介紹説，氫分子的作用有：對身體代謝的修復、免疫調節、消除炎症、改善過敏體質、抗衰老等。

記者看到，在“ISDG×茉汽”酵素氣泡水的商家頁面，有“輕鬆躺贏好身材”“開啟脂肪消消樂”等語句暗示該款氣泡水的減肥功效。

中國食品産業分析師朱丹蓬對《中國消費者報》記者表示，很多消費者有健康意識，但缺乏相應的健康知識。如今，飲用水行業競爭激烈，在市場存量變化不大的情況下，一些商家就動起了“歪腦筋”，違規宣傳其所謂的“保健功能”。同時，飲用水行業是一個同質化較嚴重的行業，不少品牌根據消費者的消費思維和消費行為，推出很多所謂的“功能水”。根據《食品安全法》的規定，所有沒有保健品資質的食品産品都不能宣稱其具有某種“功能”。

北京看懂研究院研究員張德欣在接受《中國消費者報》記者採訪時表示，所謂的“高端水”看上去價格“高端”，聲稱添加了對人體有益的某種元素，但實際效果如何，在短期內其實很難考量。如果是用於治療的産品，則必須要有相應的資質審核和批號。現階段來看，還沒有形成被大眾所普遍接受的品類，出現的很多所謂“高端水”主要是抓住了年輕群體喜歡嘗鮮、獵奇的心理。

四川天府健康産業研究院首席專家孟立聯對《中國消費者報》記者表示，打健康牌，是現在不少産品的噱頭和賣點，但大多是自説自話，缺乏科學、全面的數據和權威的解讀。産品“高端”與否，並不完全在於價格。雖然價格也許可以在一定程度上反映産品的稀缺性、前沿性，但安全有效才是高品質的前提。