重罰能否改掉用老油歪風？

近日，成都高新法院公開開庭審理火鍋店生産、銷售有毒、有害食品案。“火鍋店老闆反覆用老油被判賠1376萬元”這一話題衝上全國熱搜榜。該案是成都市首起在危害食品安全刑事附帶民事公益訴訟中判處千萬級賠償金的案件，引發強烈關注。

有的火鍋店使用老油，究其原因，一是商家唯利是圖，用所謂老油來降低營業成本；二是老油外觀和成分具有違法隱蔽性，消費者不易覺察；三是處罰太輕，發現了判個一兩年，罰款幾萬十幾萬，沒被發現便可照常經營，生意興隆。違法行為利潤高而成本低，因此儘管老油問題已經在火鍋行業多次引起非議，卻仍然阻止不了不良商家的逐利之心，火鍋店重復使用老油新聞仍時有耳聞。

民以食為天，食以安為先。早在2012年，根據最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯合下發的《關於依法嚴懲“地溝油”犯罪活動的通知》，對地溝油犯罪的定罪量刑，要求準確把握寬嚴相濟刑事政策在食品安全領域的適用。對具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集團犯罪的首要分子等情節，以及犯罪數額巨大、情節惡劣、危害嚴重，群眾反映強烈，給國家和人民利益造成重大損失的犯罪分子，依法嚴懲。對涉案分子判刑10年，判罰1376萬元，便是對法律條文的具體詮釋，彰顯了法律震懾力。

　　而火鍋店等餐飲企業要以此為戒，舉一反三，主動擔負起維護食品安全的法律義務與企業責任，尊法循德，規範經營，摒棄唯利是圖、罔顧法律道德的經營思路，崇尚誠信經營，有序管理，加強自我監督與公共監督，徹底糾正重復使用老油行業歪風，確保火鍋美食“舌尖上的安全”。