裁員、搬家、撤倉，美菜節流為上市鋪路？

因為兩個傳聞，美菜日前受到格外關注。

一個是裁員傳聞。1月17日，有美菜技術崗員工告訴新京報記者，裁員已有幾撥，“公司技術體系人員從最多近1000人裁到200左右。”新京報記者就此向美菜網方面求證，截至發稿未有回應。去年9月，美菜方面曾稱“現在和未來都會進行正常的組織調整與優化”。

另一個是IPO傳聞。美菜此前多次回應“不予置評”。有觀點認為裁員或是為了上市鋪路。香頌資本執行董事沈萌認為可能性不大，在任何市場上市，都會關注其業務的成長性和可持續性。

從估值70億元到3年未獲融資、裁員消息不斷，這個曾經的資本眼中的“明星企業”或正在經歷挑戰。在零售電商行業專家、百聯諮詢創始人莊帥看來，美菜的客群是餐飲企業，但中國餐飲市場較為分散，連鎖化程度不高，各地生鮮採購差異化明顯，美菜對標的美國餐飲供應鏈巨頭Sysco模式很難行得通，加上外部競爭激烈，美菜面臨挑戰重重，“直接模倣Sysco商業模式的時代或許結束了，下一步需要找到適合中國市場的發展模式和盈利道路。”

員工稱“當天被通知就得走”

“今天通知你，今天就得走人。”今年1月，收到裁員通知的美菜技術人員李峰（化名）很是不悅，“1月的社保，公司就不給交了，沒有休完的年假也不能換算成補助單發，説是都含在‘N+1賠償’裏了。”

李峰説，“據我了解裁員有幾撥，公司技術體系人員從最多近1000人裁到現在200人左右，也有主動離職的。公司把企業辦公的組織架構資訊關閉了，我們看不到別的團隊人員的具體情況。”

新京報記者注意到，在一些職場類社交平臺，不少自稱是美菜的員工也發佈裁員的資訊。其中，有人去年9月在個人社交平臺賬號中提到“美菜北京裁員，試用期全裁，只給四分之一月的賠償”。有自稱是美菜員工的網友在下方評論説“我也是”。

對於上述裁員、賠償等相關情況，1月19日，新京報記者採訪美菜方面，截至發稿未有回復。

根據公開報道，美菜于2021年2月起就開始關閉一些不盈利的地區，同時數百個縣域出現撤倉、關門的情況。2021年9月，美菜被傳出大規模裁員，業務收縮的消息也不斷傳出。彼時，美菜方面回應稱，“美菜過去、現在和未來都會進行正常的組織調整與優化，不斷提高組織效能和專業能力。同時，美菜所有的業務城市均在正常運營。”

從估值70億美元到3年未獲融資

伴隨裁員傳聞，美菜北京公司還搬家了。企查查顯示，1月13日，美菜關聯公司北京雲杉世界資訊技術有限公司發生住所變更，從北京市東城區王府井大街88號1幢4至6層，變更至北京市東城區北京站東街8號C座3層303室。

在李峰看來，“裁員、節流，包括辦公地址遷移等，可能都是為了上市，這些操作之後財報估計會更可觀、更利於上市。”

其實，美菜在2021年多次被傳出IPO消息，上市地也從最初赴美變成赴港。2021年11月，有消息顯示美菜赴港IPO選定中金公司、花旗集團和野村控股負責相關事宜，擬募資3億-5億美元，具體細節正在審議中，上市時間和籌款規模都可能發生變化。而美菜方面則回應“不予置評”。

今年1月初，又有傳聞稱美菜計劃今年上半年提交香港上市申請。新京報記者採訪美菜方面，截至發稿也未有回應。

美菜官網顯示，該平臺為全國近千萬家餐廳提供全品類一站式餐飲食材採購服務，成立於2014年。截至2018年9月，公司估值近70億美元。據企查查顯示，美菜自成立後有8輪融資記錄，從已披露的具體金額看，融資金額至少90億元。新京報記者注意到，其最近的一次融資記錄是發生在2018年10月的“E輪及以上”融資，金額約6億美元，融資方涉及Tiger Global Management、高瓴資本。自2019年以來，該公司已有3年未有新融資。

3年未獲融資，上市消息一傳再傳。香頌資本執行董事沈萌分析，從美菜實際運營的效果來看，其可能逐漸失去了新的投資者關注。生鮮電商比一般電商對物流的要求更高，又比傳統零售渠道銷售價格更低，這是根本性的矛盾。所以這樣的模式雖然存在消費需求，但不存在商業可行性，也就是難上市。

對於美菜裁員是為更利於上市的説法，沈萌表示不太可能：“在任何市場上市，都會關注其業務的成長性和可持續性，並不會因為壓縮管理成本後業績數字好看就能讓投資者對細節視而不見。”

簡單模倣Sysco模式的時代或結束

美菜曾被認為是資本眼中的“明星企業”，經歷多輪洗牌後，如今的美菜雖有一定市場，但已不可與幾年前同日而語。業內人士分析，大型餐飲企業一般都有自己的採購供應鏈條。在美菜的客群中，小餐飲企業居多，具有採購不固定性、經常更換的特點，與當地經銷商相比沒有價格優勢，難以爭取更多客源，且這兩年因為疫情原因，一些小餐飲關張，讓美菜面臨諸多拓展市場的挑戰。

美菜副總裁王玉雄在2020年第三屆中國生鮮零售大會上曾提到，美菜對標美國Sysco（西斯科）。Sysco是靠餐飲企業的規模量，給餐廳爭取到最低的成本，同時也能讓這些專業公司從規模中拿取它的利潤，是一個多贏的局面。但在零售電商行業專家、百聯諮詢創始人莊帥看來，不同國家的餐飲市場不同，中國餐飲公司較為分散，連鎖經營品牌相對不多，各地菜品採購也存在較大差異化，菜品規模化採購和配送還不完善，導致集中規模採購的優勢不明顯，加之許多餐飲企業採購多采取線下，有固定的或熟悉的採購渠道，這也意味著Sysco模式在國內很難走得通，平臺模式發展也存在壓力。

此外，生鮮賽道競爭也很激烈，除了美團快驢、宋小菜等生鮮B2B平臺，還有每日優鮮、叮咚買菜以及社區團購平臺搶食C端賽道。

其實，美菜也在不斷摸索新發展模式。根據報道，2020年2月，美菜旗下的美菜商城開啟C端模式，增加以個人家庭戶為對象的C端配送服務。2021年6月，美菜副總裁周峰介紹，美菜上線了平臺業務，為商戶和合作夥伴搭建線上交易平臺，吸引更多合作社等中小賣家入駐。

新京報記者在美菜官網看到，美菜城市代理商在招募中。根據介紹，代理商使用美菜品牌和IT系統，在代理城市開設美菜站點，面向區域內餐飲商戶和社區用戶提供食材配送服務。有城市代理商認為，“由於城市體量不大，供應鏈就沒有優勢，量起不來，就會出現單位成本高，加上美菜平臺還有扣點，公司支援力度也不夠，整體做下來就很難盈利了。”

莊帥告訴新京報記者，美菜自營模式成本較高，通過開放平臺業務、推城市代理商等模式，一定程度上有助於減少資金的投入，但對技術、運營、履約、售後等要求仍然很高，對平臺的要求更高，未來發展還需要時間檢驗。總體來説，生鮮供給平臺化、數字化勢在必行，隨著網際網路及5G技術的不斷應用，消費者的需求不斷變化，都需要企業持續深化供給側結構性改革，提高整個産業的數字化能力，“直接模倣Sysco模式的時代結束了，下一步企業需要探索適合中國市場的發展模式和盈利方式。”

未來美菜還會繼續對標Sysco嗎？美菜方面也暫時沒有給出答案。