天貓喜得佳旗艦店銷售的墨魚丸菌落總數和大腸菌群均超標

近期，廣東省市場監督管理局發佈了關於37批次食品不合格情況的通告（2021年第51期）。

其中，天貓喜得佳旗艦店（經營者為廣州市頂格資訊科技有限公司）在天貓（網店）銷售的標稱廣東海輝食品有限公司生産的墨魚丸（250克/包，喜得佳+圖形商標，生産日期：2021-09-15），菌落總數檢測值為290000；280000；320000；210000；250000（CFU/g），標準規定為n=5,c=1,m=10000,M=100000（CFU/g）；大腸菌群檢測值為4300；3800；4000；25；50（CFU/g），標準規定為n=5,c=1,m=10,M=100（CFU/g）。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，説明食品存在衛生品質缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工具器具等生産設備、環境污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

根據廣東海輝食品有限公司官網簡介，該公司由海豐縣海崇畜牧發展有限公司和香港駿暉食品有限公司于2009年12月合資創建，是一家以農副産品深加工為主，集研發、生産、銷售于一體的企業，註冊資本1億港幣，投資總額2億元，以自主品牌“喜得佳”、“雙全”系列牛肉丸、豬肉丸、魚丸、紅腸、香腸、罐頭製品為主要産品，産品暢銷到香港、澳門及全國20多個省地市。