河南邑源乳業生産的杞菊羊酸奶蛋白質不達標

2021年12月17日，北京市市場監督管理局發佈關於2021年食品安全監督抽檢資訊的公告（2021年第61期）。

其中，標稱河南邑源乳業有限公司生産，北京唯香唯美食品有限公司慶園街店經營的杞菊羊酸奶酸奶飲品（288mL/瓶，圖形標，20210701），經北京市産品品質監督檢驗院檢驗發現蛋白質不符合産品明示標準，檢驗結果為0.94g/100g，標準值為點1.0g/100g。河南邑源乳業有限公司對檢測結果提出異議，並申請復檢；經北京市食品安全監控和風險評估中心（北京市食品檢驗所）復檢後，維持初檢結論。

其中，蛋白質是人體的主要構成物質並提供多種氨基酸，屬於四大核心營養素之一，也是含乳飲料的一個重要品質指標。《含乳飲料》（GB/T 21732）規定，發酵型含乳飲料中蛋白質應點1.0 g/100g。

經查，另一款河南邑源乳業有限公司生産的酸奶也曾被檢出不合格。

據威海市環翠區市場監督管理局發佈的環翠區食品安全監督抽檢資訊通告（2021年第41期），威海瑞良食品科技有限公司抽檢的黃桃穀物嚼拌酸奶（145ml/盒，牧牛莊園，2021-11-10），標示生産者河南邑源乳業有限公司，脂肪檢出值為2.32g/100g，標準規定值點2.5g/100g，酸度檢出值為64.4°T，標準規定值點70.0°T。

乳製品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發酵酸度，發酵乳在生産加工過程中會産生酸性物質，使産品酸度上升。發酵乳酸度偏低會影響産品的風味、口感，也會使産品受雜菌污染的風險變高。《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302—2010）中規定，發酵乳酸度不得低於70ºΤ。發酵乳中酸度檢測值不達標的原因，可能與企業生産過程中使用的發酵劑活力不足、原料乳中乳糖含量偏低或發酵工藝控制不當等原因有關。

脂肪是體內重要的儲能和供能物質。脂肪可以構成人體成分，提供和儲存能量；可以促進脂溶性維生素的吸收；還能夠維持體溫、保護臟器。乳製品中脂肪含量不達標的原因，可能是生産企業對原料品質控制不嚴格，也可能是生産企業未按照産品配方標準生産。

河南邑源乳業有限公司官網稱，邑源乳業位於漢魏古都許昌市，創建於1996年，是一家集奶牛飼養、乳品加工、銷售為一體的現代化乳製品企業。現主要生産“邑源”牌乳製品、發酵型含乳飲料、“佰邑源”牌果汁飲料，乳酸菌飲料和“牧牛莊園”牌乳製品、發酵型含乳飲料等系列産品，還稱品質方針為高標準、嚴要求，零容忍，全力生産讓消費者放心的産品。