四川首秀礦泉桶裝水、川南峨嵋桶裝水、和龍康磚茶不合格

2021年11月5日, 四川省市場監督管理局發佈關於39批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第46號）。

其中，標稱四川鄉山天然礦泉水有限公司生産的首秀礦泉牌飲用天然山泉水（15.1升/桶，2021/8/27）銅綠假單胞菌不合格，檢驗結果為68,72,73,81,66 CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

第三方數據顯示，四川鄉山天然礦泉水有限公司2019年因其他違法行為被罰款5萬元。2020年因生産不符合食品安全標準的食品相關産品被罰款8000元。

標稱宜賓市翠屏區清泉水業有限責任公司生産的川南峨嵋桶裝飲用水（17.6L/桶、川南峨嵋+圖形，2021/8/27）銅綠假單胞菌不合格，檢驗結果為61,74,5,15,23 CFU/250mL ，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

第三方數據顯示，宜賓市翠屏區清泉水業有限責任公司2020年因未經許可從事食品生産經營或食品添加劑生産活動被罰款1.5萬元，還因生産經營致病性微生物,農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑被罰款2萬元。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，包裝飲用水同一批次産品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。

包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生産過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

標稱雅安市和龍茶業有限公司生産的康磚茶（500克/盒，和龍+圖形，2015/11/16）水浸出物不合格，檢驗結果為23.4%，標準值為點28.0%。

水浸出物是指在規定的條件下，用沸水萃取茶葉中的可溶性物質。茶葉水浸出物中主要含有多酚類、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸、咖啡鹼、水溶蛋白、無機鹽等。不合格産品依據的標準《GB/T 9833.4-2013 緊壓茶第4部分：康磚茶》中對普特製康磚中水浸出物含量的要求是大於等於28%，才符合該産品標稱等級的限制性規定。水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質的多少，標誌著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上反映茶葉品質的優劣。磚茶屬於後發酵茶，在發酵過程中有大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物的産生，從而提高茶湯的滋味與口感。茶葉品種的選擇、茶園的管理、採摘的時機和方式、加工的工藝都與水浸出物的含量高低有密切關係。水浸出物含量的高低是評價茶葉等級、定價的重要依據。

第三方數據顯示，雅安市和龍茶業有限公司2017年因自2015年12月建成投産以來，未辦理環境影響評價手續被罰款3.9萬元。2020年因生産、銷售危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量食品累計被罰款30萬元。