青海開心源食品公司五香牦牛肉乾菌落總數超標

2021年10月22日，青海省市場監督管理局發佈關於檢出10批次不符合食品安全標準的食品情況通告（〔2021〕年第49號）。

其中，門源縣華東購物中心有限公司銷售的標稱生産企業為青海開心源食品有限公司生産的牦牛肉乾（五香味），規格型號為250克/袋，生産日期為2021-07-28，經安徽國泰眾信檢測技術有限公司檢驗，菌落總數不符合GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉製品》的規定，菌落總數檢出值為1.2×10⁴CFU/g、1.2×10⁴CFU/g、1.1×10⁴CFU/g、1.2×10⁴CFU/g、7.2×10³CFU/g標準規定：n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

食品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

2020年因生産銷售其他不符合食品安全標準或者要求的食品被沒收不合格雪山牌咖喱牦牛肉乾49袋、卡日曲香辣牦牛肉乾65袋；被沒收違法所得1266.04元；處罰款5000元。