重慶恒兆食品公司瓜子已多次被檢出氧化變質

2021年8月27日，重慶市市場監督管理局發佈關於1469批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第45號）。

沙坪壩區浩宇生活超市銷售的、標稱重慶恒兆食品有限公司生産的甜橙味瓜子（5kg/箱、齊興、2020-12-04），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.1g/100g，標準值為點0.80g/100g。

除此之外，重慶恒兆食品有限公司還有1批次受委託生産的瓜子也被檢出過氧化值不合格。

沙坪壩區匯源超市銷售的、標稱北碚區遠華副食店委託重慶恒兆食品有限公司生産的焦糖瓜子（計量稱重、遠華利、2020-12-22），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.1g/100g，標準值為點0.80g/100g。

2021年3月25日，重慶市市場監督管理局發佈關於1879批次食品安全抽檢情況的通告（2021年第12號）顯示，江津區權權食品經營部銷售的、標稱重慶恒兆食品有限公司生産的原味瓜子（5kg/箱、齊興、2020-08-29），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3g/100g，標準值為點0.80g/100g。

據查詢，去年重慶恒兆食品有限公司也有2批次瓜子因不合格被通報。

重慶市市場監督管理局發佈關於2287批次食品安全抽檢情況的通告（2020年第37號）顯示，沙坪壩誠實蔬菜批發配送部銷售的、重慶恒兆食品有限公司標稱生産的多味瓜子（規格型號5kg/箱，生産日期2020-07-02），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3 g/100g ，標準值為點0.80 g/100g。

重慶市市場監督管理局發佈關於2566批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第15號）顯示，沙坪壩區音音果蔬店銷售的、重慶恒兆食品有限公司標稱生産的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果 為1.1g/100g，標準值為點0.80g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）不得超過0.80g/100g。

過氧化值不合格的原因，可能是生産企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生産，或是企業的生産工藝不達標，使得終産品油脂氧化，也可能是産品儲運條件不當所致。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。