黑龍江天意薯業馬鈴薯粉條鋁超標 哈春暉哈爾濱風味紅腸微生物超標

2021年8月16日，黑龍江省市場監督管理局發佈關於7批次食品不合格情況的通告（2021年第55期）。

其中，哈爾濱市南崗區柳盛農墾柳河土特産經銷處銷售的標稱海倫市天意薯業有限公司生産的馬鈴薯粉條（生産日期：2020年11月13日，1000g/袋，中天），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為388 mg/kg，標準值為點200 mg/kg。

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200 mg/kg。造成粉絲粉條中鋁的殘留量不合格的原因可能是食品生産加工者過度追求粉絲粉條的彈韌性而過量使用明礬所致。

此前，海倫市天意薯業有限公司也因生産的馬鈴薯粉條鋁的殘留量不合格被通報過兩次。

深圳市市場監督管理局發佈2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第九期）顯示，標稱海倫市天意薯業有限公司生産的馬鈴薯粉條（中天、1000克/袋、2020-08-09）鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)不合格，檢驗結果為 點200 mg/kg ，標準值為 250mg/kg。

黑龍江省市場監督管理局發佈關於6批次食品不合格情況的通告（2020年第29期）顯示，佳木斯家樂購商業有限公司第一分公司銷售的標稱海倫市天意薯業有限公司生産的馬鈴薯粉條（生産日期2019年11月5日），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為251mg/kg，標準值為點200mg/kg。

綏化市北林區西直北二鮮佳盈百貨超市銷售的標稱哈爾濱興融肉製品加工有限公司生産的哈爾濱風味紅腸（生産日期：2021年4月29日，270克/袋，哈春暉+圖形），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為3.7×10⁵,4.5×10⁵,3.3×10⁵,3.6×10⁵,4.1×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。造成菌落總數不合格的原因可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。