重慶市名牌農産品“王光明”牌五香鹵牛肉微生物超標

2021年8月3日，重慶市市場監督管理局發佈關於1030批次食品安全抽檢情況的通告 （2021年第38號）。

其中，重慶豐都光明食品貿易有限公司生産的五香鹵牛肉（規格：108克/袋 、商標：王光明、生産日期：2021-06-09），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.0×10⁴；1.2×10⁵；2.0×10³；3.7×10³；3.5×10³CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。

《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10⁴CFU/g。

菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

公開資訊顯示，重慶豐都光明食品貿易有限公司是重慶市豐都縣政府確定的重點生豬定點屠宰企業。

“王光明”商標已經國家商標局註冊，“王光明”牌産品被評為重慶市名牌農産品，暢銷湖南、上海、廣州、南京等省市，並出口俄羅斯、南韓、朝鮮、香港、澳門等地。