中華老字號“白鷺”魚皮花生過氧化值超標，曾累計被處罰近36萬元

近期，福建省市場監督管理局發佈了2021年第29期食品安全監督抽檢資訊公告。

其中，廈門夏商百貨集團有限公司中山店銷售的，標稱廈門白鷺食品工業有限公司生産的魚皮花生（生産日期：2021/4/6），過氧化值檢測值為0.75g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

值得注意的是，此前廈門白鷺食品工業有限公司曾四次被處罰，累計罰款35.9萬元。

根據2017年10月23日廈門市海滄區市場監督管理局發佈的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監處〔2017〕76號），該公司因生産標簽未標示凈含量的魚皮花生被罰款88550元。

根據2018年7月26日廈門市海滄區市場監督管理局發佈的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監處〔2018〕34號），該公司因生産不符合法律、法規或者食品安全標準的食品被沒收違法所得1181.12元，並處罰款60000元。

根據2019年6月19日廈門市海滄區市場監督管理局發佈的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監處﹝2019﹞32號），該公司因生産不符合法律、法規或者食品安全標準的食品被沒收違法所得3348.32元，並處罰款50000元。

根據2020年10月16日廈門市海滄區市場監督管理局發佈的處罰決定（處罰決定文書號：廈海市監處〔2020〕84號），該公司因生産不符合法律、法規或者食品安全標準的食品被沒收違法所得8421.15元，並處罰款160626元。

除此之外，根據2020年3月北京市市場監督管理局發佈關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第13期），標稱廈門白鷺食品工業有限公司生産的魚皮花生（生産日期：2019/10/08），黃麴霉毒素B1檢測值為33.6μg/kg，標準規定為不大於20μg/kg。

黃麴霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種，對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃麴霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類食品。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，花生及其製品中黃麴霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。