鄭州市場監管局“地毯式”突查 蜜雪冰城存在11大問題

日前，以低價爆品成功搶佔市場的網紅茶飲品牌“蜜雪冰城”被曝出存在篡改開封食材日期標簽、違規使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯等諸多食品安全問題，鄭州市場監管部門對529家蜜雪冰城門店開展“地毯式”監督檢查，根據檢查結果，責令35家門店限期整改，責令3家門店立即停業整改，當場對9家門店下達行政處罰決定書。

1997年，蜜雪冰城誕生，2007年，蜜雪冰城開放連鎖加盟事業，憑藉著“直營+加盟”的經營模式，截至2020年6月24日，蜜雪冰城門店數量正式突破一萬家，而在蜜雪冰城“裂變式”拓展的同時，十幾年來平均客單價卻一直保持在6-8元，與客單價動輒數十元的喜茶、奈雪的茶等品牌相比，蜜雪冰城的“平價奶茶”概念一度讓消費者直呼實現了“奶茶自由”。然而，伴隨著蜜雪冰城持續擴張的卻是源源不斷的食安問題。

5月14日，中國品質新聞網發佈文章揭露了蜜雪冰城在衛生和産品品質方面曝出的不少鮮為人知的“秘密”。

經記者暗訪發現，“蜜雪冰城”鄭州永安街店（編號：904365），員工將3月27日12點開封、應于3月28日12點廢棄的純牛奶，重新貼上3月28日10點開封、3月29日10點廢棄的標簽，已開封的純牛奶成功“延長”了一天的效期。

並且還存在店員更改“效期追蹤卡”（食材的備制時間和截止時間）的情況，過效期食材的沒有及時廢棄換新，但“效期追蹤卡”卻會及時修改，店長坦言：“如果過了效期就倒掉的話，那得扔多少，及時更改時間就行了，如果氣味和顏色有變化就真的不能用了，沒變就可以用，過效期的還可以延用半天至一天，（改時間）也方便公司的檢查。”

而在蜜雪冰城濟南大觀園店、武漢馬湖商業街店則存在使用過夜冰淇淋奶漿、切片檸檬、奶茶的現象。

最令人難以接受的是，蜜雪冰城多個門店還存在檸檬表皮不清洗，徒手抓檸檬片，徒手抓珍珠放入鍋中，在沒有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等諸多嚴重衛生問題。

5月15日，蜜雪冰城官方微網志針對食品安全問題發佈致歉聲明，表示已責令涉事門店停業整頓。而“蜜雪冰城道歉”相關話題一度登上微網志熱搜。

而鄭州市監管部門則針對蜜雪冰城展開了緊急檢查整治，通過檢查鄭州市529家蜜雪冰城門店發現，部分門店主要存在以下違法違規問題：

1.臺賬記錄不完善，沒有完全落實索證索票、進貨查驗記錄製度；15家次。2.使用過期食材（花生碎）加工飲品；5家次。

3.倉庫管理混亂，食品與生活用品、消毒洗滌劑混放，甚至與自用藥品混放，不同類型的食品混放，廢棄的包裝材料堆積；25家次。

4.“三防”設施缺失；16家次。

5.散裝食品標簽不規範，存在篡改或變相篡改開封日期等行為；3家次。

6.部分餐飲具清洗消毒不合格、不潔凈；5家次。

7.連鎖企業總部食品安全責任流於形式，管理制度形同虛設；1家次。

8.對從業人員的培訓完全缺失，從業人員對食品安全法律法規、操作規範等一無所知；5家次。

9.存在衛生死角，部分區域臟亂差；20家次。

10.設施設備維護不及時，記錄缺失；15家次。

11.部分從業人員無健康證明；2家次。

根據檢查結果，鄭州市市場監管局責令35家門店限期整改，責令3家門店立即停業整改，當場下達行政處罰決定書9家。

5月17日，鄭州市市場監管局對蜜雪冰城股份有限公司違法違規問題行政約談，蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁張紅甫承諾積極配合政府部門的監督檢查，對在排查中發現問題的門店立即要求其停業整改，真正做到食材效期問題“零發生”。

事實上，關於蜜雪冰城食安問題的投訴屢見不鮮。

通過“黑貓投訴”消費者服務平臺搜索顯示，涉及蜜雪冰城的相關投訴共計498條，其中多位消費者投訴稱，蜜雪冰城“飲料中有異物”、“果茶裏有塑膠紙”、“奶茶中有蛾子”、“吃出塑膠片”等。

食品産業分析師朱丹蓬曾分析稱，蜜雪冰城頻現食安問題的原因主要是低利潤擴張以及加速開店。“蜜雪冰城定價偏低，利潤空間進一步被壓縮，導致其對員工以及門店的管理有漏洞。另一方面，蜜雪冰城的上市壓力較大，加速開店也讓門店管理水準參差不齊。蜜雪冰城1萬多家門店給其整個供應鏈體系提出了更高的要求，也帶來了更大的挑戰。

朱丹蓬認為加盟店的經營模式也是導致食安問題頻發的原因，“直營相對可控，加盟容易導致放羊式管理。比較而言，加盟連鎖有利於暢通品牌方的資金流，與此同時，也會給品牌調性、食品安全帶來一定的隱患。”

今年1月，由龍珠資本、高瓴資本聯合領投，蜜雪冰城完成了20億元的首輪融資，融資完成後，蜜雪冰城估值超過200億元人民幣，同時有消息稱，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市的籌備已到最後階段。但在上市敲鐘前，食安問題提前為蜜雪冰城敲響了警鐘。