貴州中院布依泉桶裝水、金沙九龍水業九龍清泉和黔泉桶裝水不合格

2021年5月13日，貴州省市場監管局發佈關於10批次食品不合格情況的通告（2021年第21期）。

其中，標稱貴州省長順布依山泉食品有限公司生産的中院布依泉飲用山泉水（18.9L/桶、中院布依泉、2020/8/12），銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1CFU/250mL；0CFU/250mL；23CFU/250mL；0CFU/250mL；0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規範，生産過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

企查查顯示，貴州省長順布依山泉食品有限公司2018年因生産經營致病性微生物含量超過食品安全標準限量的食品被罰款5000元。2020年因違反中華人民共和國食品安全法(2015修訂)被罰款1萬元。

標稱貴州金沙九龍水業有限公司生産的九龍清泉包裝飲用水（18L/桶、九龍清泉、2020/10/12），亞硝酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.012mg/L，標準值為點0.005mg/L。

標稱貴州金沙九龍水業有限公司生産的黔泉飲用天然泉水（18L/桶、黔泉、2020/10/9），亞硝酸鹽檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.014mg/L，標準值為點0.005mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽的最大限量值為0.005mg/L（以NO₂⁻計）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染後，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

北京華聯綜合超市股份有限公司安順分公司銷售的、來自貴陽數字化禽蛋配送中心有限責任公司的三黃雞（2020/9/22），尼卡巴嗪殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1411μg/kg，標準值為點200μg/kg。

尼卡巴嗪主要用於預防雞、火雞等禽類球蟲病，具有高效、低毒、性能穩定、抗藥性小等特點，在飼料中使用後會在動物的肌肉和組織中産生不同程度的殘留。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品可能會對人體健康産生危害。