天康生物旗下鹵豬臉微生物超標 鴻盛錦糧油科技公司2批次食用油不合格

2021年3月19日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2021年第11期）2021年 第 23 號。

烏魯木齊市陽光愛家超市有限公司銷售的、新疆天康食品有限責任公司生産的鹵豬臉（300g/袋、2020/12/15），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1300000CFU/g;1200000CFU/g;490000CFU/g;9500000CFU/g;11000000CFU/g；240CFU/g;180CFU/g;530CFU/g;400CFU/g;300CFU/g。標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g；n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品衛生品質。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外），一個樣品的5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB2726-2016）中規定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過100 CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10 CFU/g。大腸菌群超標的原因，可能是由於産品的加工原輔料受污染，或者是生産加工過程不符合衛生要求，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

企查查顯示，新疆天康食品有限責任公司成立於2003年7月，是集現代畜牧養殖基地建設、肉食屠宰加工、冷鏈物流配送及品牌連鎖經營為一體的現代化食品企業，是A股上市公司天康生物(SZ002100)重要成員之一。

天康食品工業園是自治區人民政府確定的重點肉食品加工基地，是烏魯木齊市政府確定的唯一一家“放心、安全肉”生産基地，也是兵團食品行業唯一一家同時獲得國家“參綠工程”、“農副産品綠色零售市場”稱號的生豬屠宰加工企業。

新疆家樂福超市有限公司烏魯木齊市蘇州路店銷售的、標稱生産企業地址為烏魯木齊市頭屯河區東坪路518號的新疆鴻盛錦糧油科技有限公司生産的小榨原香菜籽油（5L/桶、西格爾、2020/06/05），苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7.9mmol/kg，標準值為點6mmol/kg。 

苯並〔a〕芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，油脂及其製品中苯並〔a〕芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並〔a〕芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收穫、運輸等過程中引入污染；生産中關鍵工藝控制不當等。

新疆愛家超市集團有限公司天津路分公司銷售的、標稱生産企業地址為新疆烏魯木齊市頭屯河區東坪路518號的新疆鴻盛錦糧油科技有限公司生産的紅花籽油（1.8L/瓶、建江糧油、2020/09/24），過氧化值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為15μg/kg，標準值為點10μg/kg。

過氧化值主要反映産品中油脂被氧化的程度。《紅花籽油》（GB/T22465-2008）中規定，紅花籽油的過氧化值不超過6mmol/kg。過氧化值超標可能主要與個別企業所使用的原輔料油品質問題不過關，或者使用的原料肉存儲時間較長，以及産品存儲時間過長等有關。