湖南邱記食品公司邱小文牌鹵豬頭肉菌落總數超標

2021年1月7日，湖南省市場監督管理局發佈關於600批次食品安全抽樣檢驗情況的公示。

其中，標稱湖南省邱記食品有限公司生産的鹵豬頭肉（醬滷肉製品）（規格：200克/包，商標：邱小文，日期：2020/10/12），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定,檢驗結果為230000,180000,370000,280000,190000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

企查查顯示，湖南省邱記食品有限公司因未取得健康證明上崗工作，被罰款12000元。

據其官網，邱記食品有限公司前身為洞口縣邱記滷菜店，2009年原創“邱小文”商標品牌，2010年被認定邵陽市知名商標，2011年被認定湖南省著名商標，2012年正式註冊成立邱記食品有限公司，2011-2012年度被評為邵陽市消費者維權誠信經營先進單位，2014年湖南洞口縣邱記食品有限公司被評為湖南省著名商標。

標稱益陽華文食品有限公司生産的牛板筋（香辣味）（醬滷肉）（規格：150克/袋，商標：益口湘，日期：2020/9/26），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為8900,280000,930000,160,130000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

長沙市雨花區天農食品商行銷售的，標稱湖南省天農農家食品有限公司生産的純味脆腸（速凍食品）（規格：150克，商標：天農流香，日期：2020/11/5），氯黴素項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為8.69μg/kg，標準值為不得檢出。

氯黴素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。長期食用氯黴素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯黴素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。