江西諾泰生物科技2批次米粉、南韓進口膳府釀造醬油501不合格

近日，市場監管總局發佈關於15批次食品不合格情況的通告 〔2020年 第34號〕。

其中，江西省南昌市青山湖區哈皮寶貝母嬰用品生活館銷售的、標稱江西諾泰生物科技有限公司生産的咪可鈣鐵鋅營養米乳、原味營養米粉，（規格460g/罐、生産日期2020/8/12）維生素A不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為9.66μgRE/100kJ、9.73μgRE/100kJ；標準值為14 ~ 43 μgRE/100kJ；産品包裝明示值為17.8μgRE/100kJ，17.5μgRE/100kJ。

維生素A又名視黃醇，是人類必需的脂溶性維生素。維生素A缺乏可引起眼部症狀，最主要的是夜盲症和幹眼症；維生素A補充劑用量過大可引起中毒，中毒主要表現為嗜睡或過度興奮、頭痛、嘔吐等高顱壓症狀。《食品安全國家標準 嬰幼兒穀類輔助食品》（GB 10769—2010）中規定，嬰幼兒穀物輔助食品維生素A含量應處於14~43μgRE/100kJ之間，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養成分的實際含量不應低於標簽明示值的80%。本次不合格樣品實際檢測含量既不符合食品安全國家標準要求，也不符合産品標簽標示要求。特殊膳食食品中維生素A不達標原因，可能是生産企業所使用的原料品質不達標；也可能是受生産工藝條件的限制，在生産加工過程中産生損耗；還可能是企業對相關法規標準的理解不夠透徹或者是企業未按標簽明示值的要求進行添加。

河北省邯鄲市陽光超市有限公司天鴻店銷售的、標稱SEMPIO FOODS COMPANY出口的、膳府（上海）商貿有限公司進口的膳府釀造醬油501（原産國：南韓）（規格930ml/瓶、生産日期2019/9/30），氨基酸態氮(以氮計)不符合産品標簽標示要求，檢驗結果為0.96g/100mL；標準值為點0.4g/100mL；産品包裝明示值為點1.06g/100mL。

不久前，另一批次膳府醬油也被檢出氨基酸態氮項目不合格。

據2020年11月6日市場監管總局發佈的關於9批次食品不合格情況的通告（2020年第27號），四川省麥德龍商業集團有限公司成都青羊商場銷售、標稱SEMPIO FOODS COMPANY出口的、膳府（上海）商貿有限公司進口的膳府釀造醬油501（原産國：南韓，生産日期：2019/7/2），氨基酸態氮（以氮計）檢測值為0.93g/100mL，標準規定為不小于1.06g/100mL。

氨基酸態氮是醬油的特徵性品質指標之一，氨基酸態氮含量越高，醬油的品質越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格主要影響産品的風味。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定醬油中氨基酸態氮點0.4g/100mL，該批次産品中氨基酸態氮的檢出值符合食品安全國家標準規定，但是由於該批次産品標簽明示值規定“氨基酸態氮點1.06g/100mL”，所以不符合産品標簽明示要求。醬油氨基酸態氮含量不符合産品明示值要求的原因，可能是産品生産工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間或是産品配方缺陷的問題；也可能是標簽明示值標識過高與實際情況不匹配；還有可能是個別企業為降低成本而故意摻假。

據膳府中文官網簡介，膳府成立於1946年，以醬油工廠發家。1958年，膳府為管理醬品質，在南韓成立首家“醬類專業研究所”。2008年，膳府在上海成立分公司。而在産品介紹頁面中，膳府稱旗下的“釀造醬油501”經6個月的緩慢發酵而成，屬特級醬油，是南韓的代表性釀造醬油。

貴州省貴陽家旺興食品有限公司銷售的、來自貴州省貴陽嘉旺屠宰加工有限公司的豬肝，多西環素不符合食品安全國家標準規定。

多西環素是一種四環素類藥物，一般用於治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起胃腸道症狀、皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝腎受損等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，多西環素在豬肝中的殘留限量值為300μg/kg。豬肝中多西環素超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售産品殘留量超標。

淘寶網康膳熟食（經營者為山東省聊城市冠縣貴族食府）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山東省聊城市冠縣喜樂源食品有限公司生産的山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

標稱廣東省肇慶市萬鄉園食品科技有限公司生産的蜂蜜（百花蜂蜜），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，蜂蜜中菌落總數不得超過103CFU/g。肉製品、蜂蜜中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

天貓醇厚食品專營店（經營者為四川省成都醇厚食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱重慶逗樸客坊食品有限公司委託貴州苗寨情食品加工有限公司生産的重慶香腸（茴香味）、重慶香腸（辣香味）、重慶香腸（陳皮味），氯黴素不符合食品安全國家標準規定。

氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。長期食用檢出氯黴素的食品，可能引起噁心、嘔吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、過敏以及其他不良反應，還可能對造血系統、神經系統造成損害。我國發佈的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1號）中將氯黴素列為在肉製品中可能違法添加的非食用物質，在肉製品中不得檢出。肉製品中檢出氯黴素的原因，可能是養殖戶在養殖中違法使用。

淘寶網蘭州亞可喜食品有限責任公司（經營者為甘肅省蘭州亞可喜食品有限責任公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱甘肅省蘭州亞可喜食品有限責任公司生産的甘草杏肉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，不允許蜜餞中使用脫氫乙酸及其鈉鹽。甘草杏肉中脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

標稱江蘇省宿遷市洋河鎮藍陽河酒業有限公司生産的“紅色回憶 濃香型白酒”（珍藏版），酒精度不符合産品標簽標示要求。 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響産品的品質。《濃香型白酒》（GB/T 10781.1—2006）中規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到産品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法準確控制酒精度；也可能是個別企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；還可能是生産企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果偏差。