海産品零售市場空間巨大 八成大型超市計劃開發自有品牌

你喜歡吃海産品嗎，經常買哪些品牌，主要去哪買呢？

很多消費者喜歡吃海産品，但卻很少有人能説出自己喜愛的海産品品牌。這就是當前中國海産品市場的現狀——作為全球最大的海産品生産國和消費國，中國的海産品大部分流向批發市場，零售市場不僅銷售佔比少，還缺乏有影響力的大品牌，行業品牌集中度極低。但市場問題也是市場機會。近日，中國連鎖經營協會聯合海洋管理委員會（MSC）發佈的調查報告顯示，國內很多大型零售連鎖企業將海産品列入未來的重點規劃品類，與此同時，八成企業計劃通過做海産品自營品牌尋求新的增長空間。

八成大型連鎖超市計劃做自有品牌

根據中國水産流通與加工協會的數據統計，60%的海産品流向了批發市場，20%的海産品流向了餐飲市場，海産品零售額僅佔中國海産品市場總額的15%，其中，線下零售佔10%、線上銷售佔5%。從經濟發展和消費升級趨勢來看，中國海産品零售市場還有很大的上升空間。

中國連鎖經營協會的調查報告顯示，國內很多大型超市將海産品列入未來規劃的重點品類，並計劃開發自有品牌海産品。

根據中國連鎖經營協會對48家中國快速消費品連鎖百強企業的調研，海産品將成為這些企業未來五年重點的規劃品類，超過25%的企業計劃其海産品銷售佔比在今年達到6%以上，而2018年僅有11%的調研企業海産品實際銷售額佔比達6%以上。

與此同時，調研中，85%的企業表示今年計劃做自有品牌海産品。目前，國內連鎖企業做自有品牌海産品的企業很少，並且自有品牌海産品在海産品的銷售中佔比也非常低。根據中國連鎖經營協會的調查，在受訪的48家連鎖百強企業中，只有13家正在經營自有品牌海産品。這13家企業中，只有23.1%的受訪企業表示其自有品牌海産品銷售佔比超過10%。

和國外零售企業相比差距還很大

中國連鎖經營協會的調查數據還顯示，冷凍初加工非調理産品（如冷凍魚片、魚柳）佔調研企業經營海産品的84.6%，説明我國仍然以初級加工海産品消費為主。具有較高附加價值的調理類産品和對冷鏈物流要求較高的冰鮮産品的比重較低，分別佔23.1%和15.4%。事實上，扣除“凍轉鮮”産品佔比，真正意義的冰鮮産品的比例很可能低於10%。海産品休閒零食佔比為23.1%，其他即食類海産品、即烹飪類産品的佔比偏低。

而歐美零售業的自有品牌海産品涉及幾乎全線的産品類別：冷凍魚排和魚柳、冷凍調理海産品、冰鮮魚排和魚柳、冰鮮調理産品、腌制海産品、海産罐頭、即食産品等。其中，自有品牌冰鮮海産品在整個冰鮮産品中的佔比非常高；而冷凍調理海産品除iglo、 Birds Eye等幾個核心品牌外，其餘均為零售自有品牌産品；作為歐洲市場常見的罐頭類食品，除去Prince、John West等極少的廠家品牌，幾乎每家大型零售企業都開發了自有品牌罐頭類産品。

與此同時，歐美零售業在海産品的自有品牌開發方面顯示了特有的經營之道。特別是在海産品自有品牌率最高的德國，零售自有品牌海産品在整個海産品中的佔比高達52%。同時，很多零售企業與海産品相關的自有品牌數量往往不止一個，例如英國的Sainsbury's擁有Sainsbury、Be Good to Yourself、On the Go等相關品牌，而德國的Aldi則擁有包括Armada、Fjörden's、Almare、Nord、Ocean Steamer、World’s Kitchen、Cachet、Schnucki、Rookhus等在內的多達十幾個自有品牌。

“以消費者需求為原點，引入和參考廣受認可的國內外標準體系，能夠幫助零售企業在自有品牌商品開發中少走彎路，切實提高産品和服務的價值。”中國連鎖經營協會會長裴亮表示，自有品牌産品是零售企業尋求經營突破、創造自身價值的重要途徑，被越來越多的中國零售企業所重視。

做自營品牌的主要挑戰來自三個方面

儘管越來越多的中國零售企業有意願開發自有品牌海産品，但對它們來説，涉足這項業務依然面臨著很大的挑戰。

根據中國連鎖經營協會的調查，主要挑戰來自三個方面：一是自有品牌海産品與供應商品牌海産品差異化不明顯。主要原因是自有品牌的海産品主要集中在凍品類別上，産品原料相對單一，無法突顯自有品牌的市場優勢；二是由於海産品是全球大宗貿易商品，從捕撈到中間貿易、加工，最後到市場終端，産業鏈長且貿易鏈條複雜，且種類繁多，物種名稱與商品名稱不統一，零售企業採購人員較難全面把控海産品的基礎資訊，不能更好地支撐自有品牌海産品的開發；三是部分供應商參與零售自有品牌産品開發的意願及能力不足，國內海産品供應商多數處在自身品牌的建設階段，通過品牌增強供應商在渠道中的競爭力，或者處在産品研發與迭代階段，因此多數海産品供應商尚未對市場銷售規模小的自有品牌産品給予足夠的重視與關注。

中國連鎖經營協會聯合海洋管理委員會建議中國零售企業借鑒歐美零售企業做自有品牌的經驗，將可持續理念和標準引入海産品自有品牌開發中。因為，在物質豐富的今天，大部分消費者對食品的消費早已不再滿足於基本生活的需要，而是希望通過消費行為獲得他人的認可，甚至是環境、生態保護等自我價值觀的體現。而且，將可持續理念引入經營，既滿足於環境、社會、經濟可持續發展的外部要求，也符合企業實現持續經營的內在需要。例如，Sainsbury’s 等零售企業以及Thai Union、Tri Marine、Trident等海産巨頭都將可持續發展作為其戰略目標。另外，産品的可持續性是生産商和零售企業突出産品差異化的重要手段。

中國連鎖經營協會聯合海洋管理委員會中國區代表安延認為，我國自有品牌的海産品已經初見倪端。面對海鮮産品消費人群的年輕化，特別是關注環保與生物多樣性的Z世代（指在1995-2009年間出生的人）年輕群體，食材安心與環境健康將成為自有品牌商品力提升的關鍵點。