河南雪菲力飲品公司大白兔味汽水微生物超標

2020年 9 月 15 日，雲南省市場監督管理局發佈關於5批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）。

江川區九溪尚品佳佳樂超市銷售的、標稱河南雪菲力飲品有限公司生産的冰得寶牌大白兔味汽水，菌落總數超標，檢驗結果為n1＜1,n2＜1,n3=2.7×10⁴,n4＜1,n5＜1,c=0 CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=10²,M=10⁴CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

景洪動養象樹泉小六飲品廠生産的象樹泉包裝飲用水， 銅綠假單胞菌超標，檢驗結果為n1=5,n2=14,n3=7,n4=16, n5=6,c=5CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

寧洱同心鎮大魚壩山飲用水廠生産的會友山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌超標，檢驗結果為n1=2,n2=2,n3=6, n4=1， n5=7,c=5 CFU/250mL，標準值為n=5, c=0,m=0 CFU/250mL。

西雙版納益源飲品有限公司生産的碧月泉飲用純凈水， 銅綠假單胞菌超標，檢驗結果為n1=1,n2=0,n3=0,n4=5, n5=32,c=3 CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

武定縣潤心山泉水有限公司生産的飲用純凈水（包裝飲用水），銅綠假單胞菌超標，檢驗結果為n1=0, n2=1, n3=0, n4=11，n5=0,c=2 CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在於自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在於潮濕環境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、乾燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）以及《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個樣品的5次檢測結果均不得超過0 CFU/ 250mL。

水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生産車間，灌裝線，設備和加工環境受到污染，操作人員的不規範操作帶來的污染（如灌裝線存在設計缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力，因此車間生産過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。