“半份餐”品質服務仍要“全份”

忽如一夜春風來，“半份餐”這種餐飲界的節約創新之舉，正在各地“開花”。據餓了麼統計，目前已有60萬商戶在APP上線了“小份餐”“半份餐”服務。

其實，“半份餐”這種創新並非現在才有。早在2013年啟動“光碟行動”時，半份菜、小盤菜已在多座城市餐飲企業興起，但沒過多久就銷聲匿跡了。究其原因，一是與民眾的消費習慣和消費觀唸有關，一些人仍認為菜越豐盛越有“面子”；二是問題還出在餐飲企業身上，不少“半份餐”不只是在分量上減半，品質和服務也嚴重縮水，“半份餐”成了華而不實的商業噱頭，又怎能拴住食客之胃、留住公眾之心呢？

把“半份餐”打造成節約的品牌，使之不斷煥發新的生命力，餐飲企業還應在豐富花色品種、提升飯菜品質、優化服務內容上下功夫。即便是“半份餐”，品質、口味、服務等也不能打折扣，須有“全份”追求。

比如，有的餐廳對每個菜品都標出了熱量、營養成分等，引導食客統籌規劃合理點餐；有的外賣平臺加大科技手段運用，在點餐系統上增加了提醒功能，提醒顧客適量點餐避免浪費；有的火鍋店推行標準化飲食，在功能表上標明食材分量，增加“備用菜”“拼盤菜”等服務，在套餐上註明建議消費人數等。這些創新措施都大受歡迎。

期待此次“半份餐”熱潮不再曇花一現。如果能讓消費者普遍感到飯菜品質好、性價比高，那麼不斷走紅的“半份菜”也能獲得巨大利潤，不斷擴大綠色餐飲的邊際效益。