哈爾濱玉泉玉特酒業高粱原漿王酒酒精度低15度 黑龍釀造公司黑龍醬油不合格

2020年9月4日，黑龍江省市場監督管理局發佈關於8批次食品不合格情況的通告（2020年第41期）。

肇州縣田間風情水果店銷售的標稱哈爾濱市天合釀酒廠生産的火豐高粱原漿（白酒）（生産日期2016年2月19日），酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為39.0 %vol，標準值為42±1.0（%vol）。

此前，該企業所生産的另一批次高粱原漿也曾被檢出酒精度不合格。2019年12月3日，黑龍江省市場監督管理局網站發佈《關於4批次食品不合格情況的通告（2019年第51期）》顯示，雙鴨山市尖山區桂蘭四季果品店銷售的標稱哈爾濱市天合釀酒廠生産的1批次高粱原漿(生産日期或批號2016-2-19)，酒精度不合格，檢驗結果為33.5，標準值為37.0～39.0（%vol）。

肇州縣檳榔百果匯果蔬超市銷售的標稱哈爾濱玉泉玉特酒業有限責任公司生産的烏魯把高粱原漿王酒（生産日期2018年3月12日），酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為45.4 %vol，標準值為60±1.0（%vol）。

酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類産品的一個重要的品質指標，不達標會影響酒的品質。造成酒精度不合格的原因可能是生産企業生産工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差，或是包裝不嚴而使乙醇揮發，導致酒精度降低，也可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

呼瑪縣新長寧生活超市銷售的標稱齊齊哈爾市黑龍釀造有限責任公司生産的黑龍醬油（生産日期2020年3月4日），氨基酸態氮（以氮計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.36 /100mL，標準值為點0.40 g/100mL。

氨基酸態氮是醬油的品質指標，能反映産品鮮味的程度。《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定，低鹽固態發酵三級醬油的氨基酸態氮含量應點0.40 g/100mL。造成氨基酸態氮不合格的原因可能是産品生産工藝控制不嚴，未達到要求發酵的時間；也可能是産品配方缺陷的問題；還有可能是個別企業在生産過程中為降低成本而偷工減料、以次充好。