湖南老字號鼎谷一酒業“湖之酒”酒精度不合格，桂陽太和辣業腐乳防腐劑超標

近期，湖南省市場監督管理局發佈關於303批次食品安全監督抽檢情況的公示。

標稱桂陽太和辣業有限公司生産的腐乳，經湖南省産商品品質監督檢驗研究院發現，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值為0.565g/kg，標準規定為不大於0.3g/kg。

在食品生産中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是生産企業為達到延長保質期的目的，在生産加工環節超範圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

標稱湖南省鼎谷一酒業有限公司生産的黃龍玉液陳釀型湖之酒，酒精度檢測值為21.2%vol，標準規定為12.0~18.0%vol。

漣源市石馬山鎮好又多精品自選商場銷售的標稱湖南省冷水江市香可源甜酒食品廠生産的原汁發酵酒，酒精度檢測值為14.7%vol，標準規定為0.5~10.0%vol。

永州市零陵易購商務有限公司銷售的標稱永州金泉酒業有限責任公司生産的木甑子米酒，酒精度檢測值為16.9%vol，標準規定為24.0~26.0%vol。

標稱郴州市桂琥酒業有限公司生産的桂琥酒（露酒），酒精度檢測值為27.2%vol，標準規定為28.0~30.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度未達到産品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發，也可能是企業用低度酒冒充高度酒。

標稱祁東縣匡氏純凈水廠生産的半山泉優質天然純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為3；2；1；4；5CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱衡南縣潤之水廠生産的川口龍泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌檢測值為3；4；7；5；2CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL；大腸菌群檢測值為8；9；＜1；＜1；＜1CFU/mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

標稱新化縣梅山龍宮山泉水廠生産的梅山龍宮山泉水，銅綠假單胞菌檢測值為13；11；0；0；0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱道縣湘雙源飲料有限公司生産的湘雙源包裝飲用水，大腸菌群檢測值為3；＜1；7；2；＜1CFU/mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

標稱祁陽縣水之寶純凈水有限公司生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為8；8；6；14；7CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁陽縣黎家坪鎮新水源飲用水經銷北店銷售的標稱祁陽縣碧水源飲用水廠生産的新水源包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0；7；6；9；14CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

道縣近仕山泉水銷售店銷售的標稱道縣桃花嶺山泉水廠生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為14；9；0；5；0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱祁陽縣肖家鎮龍凼天然泉水廠生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為6；5；16；14；10CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁陽縣陶源山泉飲用水經銷店銷售的標稱祁陽縣陶源山泉水廠生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為9；6；12；4；3CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

祁陽縣黎家坪鎮新水源飲用水經銷北店銷售的標稱祁陽縣小鯢山泉天然山泉水飲用水廠生産的小鯢山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為19；23；30；28；17CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱耒陽市耒康三化飲用水業有限公司生産的耒康桶裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為5；3；2；6；4CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生産加工過程中産品受人員、工具器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。該菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由於個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。