南陽自然泉飲品公司竹葉水、江蘇美味源食品泡椒雞爪、億家福植物調和油不合格

2020年8月25日，河南省市場監督管理局發佈關於17批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）。

大張實業何氏黑魚檢出禁用獸藥

河南大張實業有限公司澠池分公司銷售的1批次（活）何氏黑魚，氧氟沙星檢出值為3.37μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星項目不合格的主要原因可能是水産養殖過程中為控制疾病而違規使用。

南陽自然泉飲品公司竹葉水、江蘇美味源食品泡椒雞爪菌落總數超標

新鄭市華南城隆祥副食商行銷售的標稱南陽市自然泉飲品有限公司生産的1批次竹葉水，菌落總數檢出值為1.7×104CFU/mL、1.0×105CFU/mL、1.3×105CFU/mL、1.1×105CFU/mL、1.0×105CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過100CFU/mL。

許昌市胖東來超市有限公司金三角店銷售的標稱江蘇美味源食品有限公司生産的1批次泡椒雞爪，菌落總數檢出值為11000CFU/g、120000CFU/g、250000CFU/g、13000CFU/g、10000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

新鄭市河南高之鄰商貿有限公司銷售的標稱河南百樂洋飲品有限公司委託孟州市鑫之源純凈水有限公司生産的1批次無汽蘇打水飲料，菌落總數檢出值為25CFU/mL、1800CFU/mL、16CFU/mL,4800CFU/mL、390CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過100CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

山東億家福糧油公司委託生産的億家福植物調和油檢出香精

新鄉市申旺商貿有限公司常青藤世紀華聯超市銷售的標稱山東億家福糧油有限公司委託莘縣馬北油棉有限公司生産的1批次億家福食用植物調和油，乙基麥芽酚檢出值為445μg/kg，標準規定為不得使用。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

新鄉市明發食品公司泡椒鳳爪防腐劑超標

長葛市奧斯帆購物廣場銷售的標稱新鄉市明發食品有限公司生産的1批次泡椒鳳爪，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.566g/kg，標準規定為不大於0.5g/kg。

在食品生産中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生産加工環節超量使用，以達到延長保質期的目的。

漯河新大廚食品公司黑芝麻香油檢出溶劑殘留

平頂山市金籃子貿易有限公司雙豐店銷售的標稱漯河新大廚食品有限公司生産的1批次黑芝麻香油，溶劑殘留量檢出值為68.5mg/kg，標準規定為不得檢出。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生産植物油所用的溶劑。溶劑殘留量超標的原因可能是生産加工過程中使用浸提溶劑後，沒有在後續工藝中採取有效措施去除溶劑，或又將此類産品違規標稱為壓榨。

河南幸福萬家商貿所售黃豆芽檢出植物生長調節劑

河南幸福萬家商貿有限公司長葛長社路分公司銷售的1批次黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢出值為0.0982mg/kg，標準規定為不得檢出。

6-芐基腺嘌呤，是一種植物生長調節劑。主要用於防止落花落果、抑制豆類生根，並能調節植物株內激素的平衡。《關於豆芽生産過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規定豆芽生産經營過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤。

河南啟強食品2批次蛋糕氧化變質

焦作億家美商貿有限公司銷售的標稱河南啟強食品有限公司生産的1批次酸奶味蛋糕、1批次小萌熊蒸蛋糕（香草味），過氧化值（以脂肪計）檢出值分別為0.34g/100g、0.33g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是産品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

焦作市恒海源飲品公司3批次冰棍大腸菌群超標

新密市曲梁鎮雙成冷飲門市部銷售的標稱焦作市恒海源飲品有限公司生産的1批次星期八（巧克力瓜子脆皮冰棍），大腸菌群檢出值為630CFU/g、<10CFU/g、490CFU/g、860CFU/g、990CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10CFU/g。

新密市曲梁鎮雙成冷飲門市部銷售的標稱焦作市恒海源飲品有限公司生産的1批次奶白兔（冰棍），大腸菌群檢出值為80CFU/g、50CFU/g、120CFU/g、80CFU/g、100CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10CFU/g。

新密市曲梁鎮雙成冷飲門市部銷售的標稱焦作市恒海源飲品有限公司生産的1批次綠豆沙沙（冰棍），大腸菌群檢出值為340CFU/g、180CFU/g、110CFU/g、<10CFU/g、<10CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或是受人員、工器具等生産設備、環境的污染。