山東維爾康三陽食品豬肉獸殘超標9倍 尊海食品三色蘿蔔檢出二氧化硫

2020年8月19日，山東省市場監督管理局發佈關於20批次食品不合格情況的通告2020年第23期（總第254期）。

濟南市濟南華聯家園超市有限責任公司經八路店銷售的標稱為山東維爾康三陽食品有限公司生産的維爾康4號後腿肌肉（豬肉），磺胺類（總量）和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1048μg/kg、951.7μg/kg，標準值為點100μg/kg。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑製作用，廣泛用於防治雞球蟲病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。磺胺類（總量）超標可能是養殖過程中，沒有嚴格遵守停藥期規定。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷，以及過敏反應等。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019），恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等症狀，甚至還可能引起肝損害。

淄博市淄博銀座商城有限責任公司五里橋店銷售的標稱為山東尊海食品有限公司生産的三色蘿蔔，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.13g/kg，標準值為不得使用。

二氧化硫是一種允許使用的食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，二氧化硫在經油炸的蔬菜中不得使用。二氧化硫不合格的原因，可能在於生産加工過程未加以嚴格管控，超範圍使用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料。攝入少量二氧化硫超標的食品不會對人體造成危害，如果長期攝入可能引起嘔吐、腹瀉、過敏等症狀。

青島市青島永旺東泰商業有限公司銷售的標稱為青島錦記實業有限公司生産的核桃仁，黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為60CFU/g，標準值為點25CFU/g。

黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。産品受黴菌污染後會腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，黴菌的檢測結果不得超過25CFU/g。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染；也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品儲運條件控制不當有關。