中華老字號翠沁齋綠豆冰糕不合格，張二嘎花生過氧化值超標

近期，市場監管總局發佈關於6批次食品不合格情況的通告〔2020年 第20號〕。

1號店翠沁齋官方旗艦店（經營者為浙江省杭州翠沁齋食品股份有限公司）在1號店（網店）銷售的、標稱浙江省杭州翠沁齋食品股份有限公司生産的綠豆冰糕（原味），其中過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.29g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映産品中油脂被氧化程度。糕點中過氧化值超標的原因，可能是産品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。

據了解，翠沁齋始於清光緒二十七年（1901年），專營清真茶食糕點，號稱曾經譽滿江南，曾獲得中華老字號、浙江老字號、杭州老字號、全國糕點月餅品質安全優秀企業等榮譽。

天貓張二嘎旗艦店（經營者為安徽張二嘎食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱安徽張二嘎食品有限公司生産的四粒紅花生果（熟制堅果與籽類食品），經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.67g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

安徽張二嘎食品有限公司對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經南京海關動植物與食品檢測中心復檢後，維持初檢結論。

安徽張二嘎食品有限公司成立於1996，註冊資本7000萬元人民幣，主要經營休閒食品，旗下擁有“張二嘎”、“家緣”、“老奶奶”三個品牌。

另外據查詢，該公司曾多次因生産不合格食品被處罰：

2018年10月，該公司因生産不合格食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》，被沒收違法所得1204元並處罰款10000元。（行政處罰決定書文號：(長)食藥監罰(2018)63號）

2019年6月，該公司因生産不合格食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》，被沒收違法所得2.48元並處罰款50000元。（行政處罰決定書文號：長市監罰字(2019)131號）

2019年11月，該公司因生産標簽不合格的食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》，被沒收違法所得2070元並處罰款5000元。（行政處罰決定書文號：長市監罰字(2019)283號）

2020年1月，該公司因生産標簽不合格的食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》，被責令改正。

京東朝陽嘉茂食品專營店（經營者為遼寧省朝陽嘉茂電子商務有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱遼寧省朝陽市朝陽縣肖氏蜜蜂園蜂産品有限公司生産的野山茶蜂花粉，菌落總數檢測值為5550CFU/g；7650CFU/g；4600CFU/g；3350CFU/g；2700CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=1000CFU/g，M=10000CFU/g；黴菌檢測值為340CFU/g，標準規定為不大於200CFU/g。

淘寶網常德小七特産零食店（經營者為湖南省常德小七生態農業有限公司）在淘寶網（網店）銷售的、標稱湖南省益陽大森林食品生物科技有限公司生産的綠鄉靈300克洞庭藕粉，黴菌檢測值為120CFU/g；120CFU/g；140CFU/g；130CFU/g；110CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=10²CFU/g。

淘寶網亞傑美食18888（經營者為河南省登封市市區雅潔日用品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省汕頭市澄海區金筷子食品有限公司生産的鹽津葡萄，黴菌檢測值為130CFU/g，標準規定為不大於50CFU/g。

1號店麥趣食品專營店（經營者為上海麥趣食品有限公司）在1號店（網店）銷售的、標稱福建省晉江市鑫岐典食品貿易有限公司委託福建省漳州市龍海市富貴獅食品有限公司生産的木糖醇小圓滿蛋糕，菌落總數檢測值為1.9×10⁴CFU/g；1.1×10⁵CFU/g；7.8×10⁵CFU/g；2.6×10⁵CFU/g；5.1×10⁴CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。蜂花粉和糕點中菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在。蜂花粉、衝調穀物製品和蜜餞中黴菌超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料霉變，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。