北京蘇寧便利店所售豇豆農殘超標 聖祥酸奶黴菌超標5千余倍

2020年7月31日，北京市市場監督管理局發佈關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第33期）。

北京蘇寧便利店有限公司朝陽青年路店經營的蜀鮮星選豇豆，克百威不符合食品安全國家標準，檢驗結果為0.062mg/kg，標準值為點0.02mg/kg。

克百威，又名喃丹，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，屬於高毒農藥。

北京同禾道樂餐飲管理有限公司經營的羊肉，氧氟沙星、磺胺類(總量)不符合國家相關規定，氧氟沙星檢驗結果為60.1μg/kg，標準值為不得檢出、磺胺類(總量)檢驗結果為428μg/kg，標準值為點100μg/kg。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。原農業部公告第2292號中規定自2016年12月31日起，停止經營、使用用於食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種製劑。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用於治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。

北京盛鑫金年豐超市有限公司經營的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準，檢驗結果為1.2mg/kg，標準值為點0.01mg/kg。

甲拌磷是一種有機磷類內吸殺蟲、殺螨劑。原農業部規定蔬菜中禁止使用農藥甲拌磷。

南京拍拍藍天資訊技術有限公司北京分公司經營的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標準，檢驗結果1.5mg/kg，標準值為點0.5mg/kg。

鎘屬於重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）規定，鮮、凍水産動物甲殼類中鎘應不超過0.5 mg/kg。

標稱北京聖祥乳製品廠生産，北京吉慶佳商貿有限公司經營的無糖酸牛奶（風味發酵乳），酵母、黴菌不符合食品安全國家標準，酵母檢驗結果為160CFU/g，標準值為點100CFU/g、黴菌檢驗結果為1.7×10⁵CFU/g，標準值為點30CFU/g。

標稱徐州市食地食品有限公司生産，北京華聯綜合超市股份有限公司平谷分公司經營的薑湯，黴菌不符合食品安全國家標準，檢驗結果為240CFU/g，標準值為點50CFU/g。

酵母對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”能力，能以分解有機質的形式危害食品，造成食品的腐敗變質。酵母雖然本身並非有害菌，酵母超標會引起食物變質，食用酵母超標的食物可能會引起腹瀉，危害人體健康。《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302）規定，發酵乳中酵母應不超過100 CFU/g。

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中産生毒素，即黴菌毒素。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101）規定，固體飲料中黴菌應不超過50 CFU/g。《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302）規定，發酵乳中黴菌應不超過30 CFU/g。

標稱吉林市佳宜食品有限公司生産，北京京福瑩百貨有限公司經營的冰沙綠豆糕，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準，檢驗結果為1.6，標準值為點1。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質，從而延長保質期。按照標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。