重慶巨泓糧油發展公司菜籽油過氧化值超標

近期，重慶市市場監督管理局發佈關於2772批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第26號）。

重慶市巨泓糧油發展有限公司標稱生産的“雙龍星”菜籽油，過氧化值檢測值為7.3mmol/kg，標準規定為不大於6.0mmol/kg。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

另外據查詢，2019年重慶市巨泓糧油發展有限公司曾因為生産與標簽內容不符的食品，違反《中華人民共和國食品安全法》第七十一條第三款的規定，被重慶市涪陵區市場監督管理局處罰30000元。

重慶雙福油脂有限公司標稱生産的菜籽油，酸值（KOH）檢測值為4.2mg/g，標注規定為不大於3.0mg/g。

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值不合格的主要原因，可能是食品生産者原料採購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；産品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

重慶谷來香食品有限公司標稱生産的抹茶蛋糕，菌落總數檢測值為3.5×10⁵；7.6×10⁵；4.4×10⁵；8.2×10⁵；4.7×10⁵(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

重慶谷來香食品有限公司標稱生産的蛋皮肉松卷，菌落總數檢測值為4.4×10⁵；4.2×10⁵；6.4×10⁵；6.8×10⁵；5.9×10⁵(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品中菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

沃爾瑪（重慶）購物廣場有限公司北城天街分店銷售的豇豆，甲基異柳磷檢測值為0.048mg/kg，標準規定為不大於0.01 mg/kg。

重慶名豪實業（集團）百貨有限公司銷售的茄子，鎘（以Cd計）檢測值為0.098mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg。

鎘屬於重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，説明生産企業對原料把關不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也有可能從生産設備遷移入食品。長期食用鎘含量超標的食品可能導致慢性中毒，損傷腎臟。

重慶名豪實業（集團）百貨有限公司銷售的芹菜，毒死蜱檢測值為0.048mg/kg，標準規定為不大於0.01mg/kg。

毒死蜱是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一。毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等症狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

重慶九霄商貿有限公司銷售的、重慶市萬縣洞藏酒業有限公司標稱生産的獼猴桃發酵酒，酒精度檢測值為9.6%vol，標準規定為不大於11～13%vol。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發；生産企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業生産工藝控制不嚴有關。

秀山縣川河蓋蜜蜂養殖專業合作社標稱生産的中蜂原質蜂蜜，氧氟沙星檢測值為3.46μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》規定蜂蜜中不得檢出。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是諾氟沙星作為蜂藥被用於蜂蜜養殖。攝入諾氟沙星會使人體産生不良反應，有可能影響未成年人的骨骼生長，延緩發育甚至對人體健康造成損害。