江門市外海海橋酒廠陳皮酒不合格 捷氏黑芝麻糊大腸菌群超標

2020年7月27日，廣東省市場監督管理局發佈關於15批次食品不合格情況的通告（2020年第28期）。

家樂福所售捷氏黑芝麻糊大腸菌群超標

恩平市大槐鎮裕豐行手信店銷售的標稱江門市外海海橋酒廠生産的陳皮酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，産品明示執行標準規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。白酒中酒精度不達標會影響白酒的品質，不合格主要原因有：生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格；或是為企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

廣州市立貴貿易有限公司銷售的標稱中山市香山排粉廠生産的番禺排粉（穀物粉類製成品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

東莞市唐達商貿有限公司銷售的標稱東莞市出奇食品有限公司生産的紅薯澱粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

東莞家樂福商業有限公司銷售的標稱深圳捷森食品科技有限公司委託洛陽益心食品飲料有限公司生産的捷氏 Jesitte紫薯山藥黑芝麻糊，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

標稱江門市蓬江區正一食品廠生産的榴蓮味糖果，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

標稱鶴山市仔仔食品廠生産的甜酒花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，説明食品存在衛生品質缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工具器具等生産設備、環境污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

標稱揭陽市揭東區燕寶食品有限公司生産的地瓜粉，黴菌和酵母不符合食品安全國家標準規定。

天虹商場、大潤發、兆康商場、昌大昌超級購物廣場等檢出不合格食品

天虹商場股份有限公司佛山天虹購物中心銷售的、來自惠州市永東行實業有限公司的冰中魷魚，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。水産品中鎘超標可能是水産品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

信宜市兆康商場有限公司銷售的標稱佛山市名鳴食品有限公司生産的榴蓮餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

肇慶市大潤發商業有限公司銷售的青豆角，克百威不符合食品安全國家標準規定。

克百威是一種殺蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。攝入克百威超標的食品，可能引起頭昏、乏力、多汗、嘔吐、視力模糊等症狀。

肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的、來自廣州市荔灣區新久隆食品商行的凍羊蹄，喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定。

喃西林是屬於硝基喃類廣譜抗生素，廣泛應用於畜禽及水産養殖業。硝基喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基喃類藥物的殘留狀況。標準規定，喃西林為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。硝基喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等殘疾而對人類健康造成危害，對人體有致癌、致畸胎副作用。

肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司益華國際廣場店銷售的、來自肇慶端州區宏大海鮮店的冰鮮黃花魚（黃魚），恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。標準規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，若大量攝入還可能引起肝損害。

南山區新永興商店銷售的標稱廣東金鳳凰食品有限公司生産的魚皮花生，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。炒貨中鉛超標的原因，可能是企業在生産時未對原料進行嚴格驗收或為降低産品成本而採用劣質原料，由生産原料或輔料帶入到産品中，也可能是食品生産加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

中山市百樂購百貨有限公司南區分公司銷售的標稱佛山市興禪果仁食品有限公司生産的淮鹽花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

四會市世紀好又多貿易有限公司信宜分公司銷售的標稱揭陽市揭東區旺宇食品有限公司生産的沙琪瑪，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。産品明示標準對油炸食品中過氧化值的限量值有相關規定。油炸類花生中過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。