貴州：2批次貴芝味百味堂雞菇菌總砷超標

2020年5月7日，貴州省市場監管局發佈關於4批次食品不合格情況的通告（2020年第18期）。

沃爾瑪（貴州）商業零售有限公司都勻斗篷山路分店銷售的、標稱安順市貴芝味百味堂食品廠生産的雞菇菌（原味），總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.9mg/kg，標準值為點0.5mg/kg。

另外，由遵義市大潤發商業有限公司銷售的、同樣標稱安順市貴芝味百味堂食品廠生産的雞菇菌（清香味），也檢出總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3mg/kg，標準值為點0.5mg/kg。

砷廣泛存在於自然界中，食品中的砷以不同的化學性態存在，包括無機砷和有機砷，無機砷的毒性強于有機砷，長期食用砷含量超標的産品可能會對人體中樞系統、心血管系統、呼吸系統、皮膚等造成危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，食用菌及其製品中總砷的限量為0.5mg/kg。食用菌中砷含量超標的主要原因是菌類生長環境受到砷的污染，對環境中的砷産生富集而帶入終産品。

貴安新區黨武鄉蔣惠英食雜店銷售的、標稱貴州龍行神州實業有限公司生産的歡樂潭包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.011mg/L，標準值為點0.005mg/L。

標稱畢節市七星關區宜萬家山泉水廠生産的宜萬家山泉飲用天然泉水，其中亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.033mg/L，標準值為點0.005mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）最大限量為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染後，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。