貴州旭陽牌辣子雞菌落總數超標再上黑榜

近期，貴州省市場監管局組織抽檢糕點、肉製品、食用油、油脂及其製品、蔬菜製品和飲料5類食品400批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗不合格樣品5批次。

標稱貴州旭陽食品（集團）有限公司生産的旭陽辣子雞，菌落總數檢測值為170000CFU/g；160000CFU/g；190000CFU/g；140000CFU/g；170000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g, M=100000CFU/g。

據了解，貴州旭陽食品（集團）有限公司以顧客至上，品質第一為主要宗旨，曾獲得遵義市農業産業化經營龍頭企業、貴州省百強企業、全國誠信守法鄉鎮企業等榮譽，但該公司生産的旭陽辣子雞曾兩次被檢出不合格：

2020年1月,貴州省市場監管局發佈的關於4批次食品不合格情況的通告(2020年第2期)顯示,標稱貴州旭陽食品(集團)有限公司生産的旭陽辣子雞被檢出菌落總數超標。

2016年9月，遵義市播州區市場監督管理局公佈遵市播市監食行處字【2016】63號，該公司生産的旭陽辣子雞因防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標，構成生産經營超限量使用食品添加劑的食品的違法行為，被沒收違法所得1029元並罰款人民幣5000元。

另外根據企查查數據顯示，目前該公司被列為失信被執行人，限制高消費。

標稱貴州黃南武食品有限公司生産的陽朗辣子雞，菌落總數"菌落總數檢測值為68000CFU/g；41000CFU/g；72000CFU/g；160000CFU/g；89000CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業對生産所使用的原輔料把關不嚴，未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

標稱貴州辣得笑食品有限公司生産的毛豆（爽辣），大腸菌群檢測值為250CFU/g；180CFU/g；170CFU/g；250CFU/g；350CFU/g，標準規定為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=10³CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標的原因，可能是由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

標稱貴州和舜天下發展有限公司生産的醬香豆角，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.2，標準規定為不大於1。

標稱貴州和舜天下發展有限公司生産的秘制酸豆角，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.1，標準規定為不大於1。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。醬腌菜中防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業對國家標準不了解或了解不夠透徹，在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量所致。防腐劑長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。