前2月餐飲收入4194億元，同比下降43.1%

3月16日上午，國家統計局發佈數據顯示，1-2月份，社會消費品零售總額52130億元，同比名義下降20.5%（扣除價格因素實際下降23.7%，以下除特殊説明外均為名義增長）。其中，除汽車以外的消費品零售額48476億元，下降18.9%。

按消費類型分，1月份-2月份，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%；商品零售47936億元，下降17.6%。

新冠肺炎疫情期間，中國飯店協會曾對餐飲企業進行過行業調查，其收集到的309份典型餐企問卷顯示，“營業額整體同比下降超九成，現金回流艱難。”

對此，中國飯店協會解釋道，“所調研餐企目前每天營業額佔去年同期的百分比均值為9%，65%的餐企營業額為去年同期的0.7%左右，25%的餐企營業額為去年同期的13%左右。目前，營業額與去年同期相比下降90%以上的餐企佔比71%，下降80%-90%的餐企佔比12%。”

現如今，疫情已經持續一個多月，部分企業也開始恢復堂食，接下來，這場餐飲抗疫戰應該怎麼打？

“疫情期間，餐飲企業要嚴格按照各地政府部門的要求，繼續強化餐廳環境清潔消毒、安全防護、顧客間距、公筷公勺、分餐制、安心餐廳等方面的管理和措施，加強對員工的體溫監測、健康防護等。”中國飯店協會會長韓明告訴新京報記者。

“復工復産方面，餐飲企業要在監管部門允許的前提下，逐步恢復堂食經營，根據當前疫情期間特殊市場情況，開發合適的堂食及外賣菜品、就餐方式，開拓新的銷售渠道，挖掘新的盈利模式。”韓明建議。

韓明認為，“長遠來看，本次疫情將加速餐飲行業綠色化、線上化、多業態化、食品工業化的速度，疫情後的餐飲業，將迎來新的結構性變革、健康消費、全渠道運營、食品工業化、零售化、供應鏈升級、品牌優化，將為有能力、有思路、有準備的餐飲企業帶來新的機會。”