廣東嘉榮超市2批次牛排檢出胭脂紅，華潤萬家紅棗幹不合格

近期，廣東省市場監督管理局組織抽檢食用油、油脂及其製品、飲料、速凍食品等7類食品543批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中不合格樣品15批次，檢出微生物、其他污染物及食品添加劑等問題。

東莞市嘉榮超市有限公司東城新世紀學前路店銷售的標稱上海尊宏食品有限公司生産的黑胡椒牛排，胭脂紅檢測值為0.0068g/kg，標準規定為不得使用。

東莞市嘉榮超市有限公司東城新世紀學前路店銷售的標稱上海尊宏食品有限公司生産的原香牛排，胭脂紅檢測值為0.0065g/kg，標準規定為不得使用。

胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉製品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬於安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康産生一定影響。

江門華潤萬家生活超市有限公司新之城店銷售的標稱黃岡市蜂三寶蜂業有限責任公司生産的紅棗幹，二氧化硫檢測值為538mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。檢出二氧化硫殘留量的原因可能是生産企業違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑；生産過程式控制制不嚴或超限量使用；使用硫磺熏過的原料也可能帶入二氧化硫殘留。

惠優惠州專賣店（經營者為惠州惠優食品有限公司）在淘寶網（網店）銷售的標稱廣東天天旺食品有限公司生産的小熊蒸蛋糕（芒果味），菌落總數菌落總數檢測值為710;<10;280000;<10;270000（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

惠州大亞灣福鑫購物廣場銷售的標稱東莞市滿山紅食品有限公司生産的原味蛋糕，菌落總數檢測值為270000;140;94000;280000;<10（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

佛山市南海區東隆慧佳百貨超市銷售的標稱普寧市勝達悠品食品有限公司生産的香芒果，菌落總數檢測值為5900;6900;6700;14000;5800（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=1000,M=10000（CFU/g）；黴菌檢測值為480CFU/g，標準規定為不大於50CFU/g。

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質，它反映食品在生産過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生品質的優劣。菌落總數是指示性微生物，主要反映了産品的衛生學狀況及受致病菌污染的可能性。

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

標稱中山市荔景飲料有限公司生産的八月湖飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為0;0;51;0;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱中山市仙泉飲料有限公司生産的碧洋山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0;0;128;0;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱廣州市白雲硒珍礦泉水廠生産的喜士包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為1;0;17;0;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱東莞市集力純凈水有限公司生産的綠源山飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為77;75;82;88;81（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱東莞市集力純凈水有限公司生産的石洞甘泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為90;68;63;76;88（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱東莞市虎山泉食品有限公司生産的茗井山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0;0;0;0;120（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

標稱鶴山市羅漢山泉有限公司生産的飲用山泉水（包裝飲用水），銅綠假單胞菌檢測值為20;0;108;114;0（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費週期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。産品不合格的主要原因是水源帶入，生産過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

廣東永旺天河城商業有限公司廣州鳳凰城廣場分公司銷售的標稱佛山市高明三千尺礦泉水廠有限公司生産的飲用天然礦泉水，溴酸鹽檢測值為0.015mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L。

溴酸鹽是在飲用水行業大量使用臭氧進行殺菌的過程中不可避免産生的一種毒副産物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動物實驗證明可致癌。《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）中有相關規定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。産品中不合格的原因可能是生産過程中控制不嚴、或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當造成。

陸豐市東海金穗來食品商行銷售的標稱東莞市常平伽伽食品廠生産的食用植物調和油，苯並[a]芘檢測值為44.3μg/kg，標準規定為不大於10μg/kg。

苯並〔a〕芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，油脂及其製品中苯並〔a〕芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯並〔a〕芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收穫、運輸等過程中引入污染；生産中關鍵工藝控制不當等。