西安特産老孫家“同盛生”羊肉泡饃菌落總數超標上黑榜

近期，陜西省市場監督管理局組織食品安全監督抽檢飲料、方便食品、保健食品、食用農産品、茶葉及相關製品、酒類6大類食品101批次樣品，其中7批次樣品不合格，檢出微生物污染等問題。

陜西永輝超市有限公司西安太華北路分公司銷售的標稱陜西天野工貿有限公司委託西安多寶多清真食品有限公司生産的羊肉泡饃（方便食品），菌落總數檢測值為2000000,1900000,1700000,5000000,1100000(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000，M=100000(CFU/g)。

陜西客又多商貿有限公司西安鳳城十路分店銷售的標稱西安同盛生清真食品有限公司生産的同盛生牌羊肉泡饃，菌落總數480000,580000,770000,1100000,1600000(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000，M=100000(CFU/g)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

標稱隴縣關山活泉純凈水有限公司生産的關山活泉飲用純凈水，大腸菌群檢測值為0,0,0,2,0(CFU/mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/mL);銅綠假單胞菌檢測值為7,0,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

千陽縣水萬家桶裝水配送中心銷售的標稱寶雞啤酒飲料廠生産的純天然飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為1,0,4,1,6(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱涇陽縣甘泉純凈水廠生産的甘泉其他飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為1,1,0,0,2(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

三原益健源桶裝水供應站銷售的標稱陜西恒華食品飲料有限公司生産的益健源牌益健源飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為3,2,1,0,1(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱府谷縣府州清泉純凈水廠生産的飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為1,2,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。造成桶裝純凈水大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規範，生産過程中交叉污染；流通環節中,存放時間長,水桶多次迴圈使用增加了二次污染風險。