市場監管總局食品抽檢  淘寶、天貓、京東、濰坊百貨集團上黑榜

2020年1月2日，市場監管總局發佈關於7批次食品不合格情況的通告〔2020年 第1號〕。

抽檢19大類食品365批次樣品，發現肉製品、食用農産品、糕點3大類食品7批次樣品不合格，檢出微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、品質指標不達標等問題。 

山東濰坊百貨集團股份有限公司昌樂昌盛佳樂家超市銷售的、標稱北京安德易貿易有限公司進口的咪啦巧克力碎軟蛋糕（原産國：西班牙），其中丙二醇不符合食品安全國家標準規定。

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定、抗結、消泡、乳化和增稠等作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，丙二醇在糕點中的最大使用量為3.0g/kg。糕點中丙二醇超標的原因，可能是生産企業為改善産品口感，在生産加工過程中超限量使用相關食品添加劑。

淘寶家湘味好（經營者為湖南省長沙市天心區家廚食品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱四川省自貢市益旺食品有限公司生産的益旺牌雙味鴨胗，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。熟肉製品中菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。熟肉製品中大腸菌群超標的原因，可能是産品所用原料、包裝受到污染；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格。

京東蓮香樓京東自營專區（經營者為天津瑞佳訊貿易有限公司）在京東商城（網店）銷售的、標稱廣東省廣州市蓮香樓有限公司食品廠生産的雞仔餅，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標會産生哈喇味。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。糕點中酸價超標的原因，可能是生産企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏運輸條件不當等。食用酸價超標的食品，可能引起腸胃不適等症狀。

天貓冉先生食品專營店（經營者為重慶市秀山縣冉先生電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱重慶逸亮食品有限公司生産的山椒鳳爪（輻照食品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生産領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在熟肉製品中最大使用量值為0.5g/kg。熟肉製品中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生産企業為延長食品保質期，超限量使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。

寧夏回族自治區石嘴山市平羅縣躍兵活雞店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）和磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告 第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等症狀，甚至還可能引起肝損害。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑製作用，廣泛用於防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告 第235號）中規定，磺胺類（總量）在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中磺胺類超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入磺胺類（總量）超標的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。

寧夏回族自治區石嘴山市大武口區華三白條雞銷售店銷售的大公雞，多西環素（強力黴素）不符合食品安全國家標準規定。

多西環素（強力黴素）是一種四環素類藥物，一般用於治療衣原體、支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告 第235號）中規定，多西環素（強力黴素）在禽的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中多西環素（強力黴素）超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用多西環素（強力黴素）超標的食品，可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

寧夏回族自治區石嘴山市平羅縣好客蔬菜店銷售的豇豆，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定。

阿維菌素是一種抗生素類藥物，用於殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中阿維菌素超標的原因，可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解違規使用農藥。食用阿維菌素超標的食品，可能引起四肢無力、肌肉震顫等症狀，甚至還可能導致抽搐、昏迷等。