華益生物科技公司大麥若葉青汁、禦坊堂牌海狗丸微生物超標被通報

2019年12月11日，浙江省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊公告（2019年第47期）。抽檢18類食品1154批次樣品，其中不合格樣品18批次，檢出微生物污染、品質指標不達標、農獸藥殘留、金屬污染物、食品添加劑超限量使用等問題。

金華市華益生物科技開發有限公司生産的大麥若葉青汁，菌落總數和黴菌不符合食品安全國家標準規定。

寧波禦坊堂生物科技有限公司生産的禦坊堂牌海狗丸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，澱粉中的黴菌超標可能是由於原料受到污染，或是在生産、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致産品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。

寧波市海曙區古林鎮張家潭村雲林中路銷售的標稱金華市周太食品發展有限公司生産的農家剁辣椒，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

杭州宇豐食品有限公司生産的年糕，脫氫乙酸不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江省食品藥品檢驗研究院。

脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定年糕中不得添加脫氫乙酸。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標産品，可能對人體健康産生一定影響。

浙江野麥實業有限公司生産的益生菌水果堅果燕麥脆（其他方便食品），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

德清縣莫幹山碧泉飲品有限公司生産的莫幹山飲用天然水（山泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

桐鄉市萊有樂飲用水有限公司生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生産過程衛生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

余姚市新江廈副食店銷售的標稱溫州市南奉調味食品有限公司生産的味精，谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定。

谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是味精的主要成分。國家標準對味精中谷氨酸鈉含量有要求，味精中谷氨酸鈉含量低於標準值，不排除企業為了節約成本減少了添加量。如果在200℃以上的高溫中使用味精,鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉雖然對人體無害，但是焦谷氨酸鈉沒有鮮味，會使味精鮮味喪失。還有如果在鹼性環境中,味精會起化學反應産生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。