浙江17批次食品不合格 涉及昆山大潤發、杭州聯華、凱虹集團、野麥實業、小紅帽食品公司等

2019年12月25日，浙江省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊公告（2019年第49期）。

昆山潤華商業有限公司寧波北侖分公司銷售的標稱舟山市明峰海洋食品有限公司生産的烤魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在於自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）中規定，水産製品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高於4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由於産品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。攝入含過量N-亞硝基化合物的食物會對人體健康産生不良影響。

杭州聯華華商集團有限公司台州路橋靈山街店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05 mg/kg。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會存在神經毒性、生殖毒性，並可能會影響胚胎的生長髮育。

浙江華之友商貿有限公司定海店銷售的帶豆，滅多威不符合食品安全國家標準規定。

滅多蟲又稱乙肟威或甲氨叉威。一種廣譜性氨基甲酸酯類殺蟲劑。白色固體。

浙江野麥實業有限公司生産的酸奶水果堅果燕麥脆(其他方便食品)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

杭州余杭區星橋街道福多貿易商行銷售的標稱浙江小紅帽食品有限公司生産的雪餅，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

寧波鄞州寧東香妹子醬菜經營部銷售的標稱桐鄉市冰冰食品有限公司生産的蘿蔔幹(鹽水漬菜)，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

湖州中通超市有限公司銷售的標稱台州市椒江外貿罐頭食品廠生産的糖水楊梅罐頭，莧菜紅不符合食品安全國家標準規定。

莧菜紅是常見合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果罐頭中不得使用莧菜紅，該項目不合格原因可能是生産廠家未按國家標準規定，在生産加工過程中違規添加莧菜紅。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康産生一定影響。

余姚市浙東綠色農産品有限公司銷售的標稱余姚市三七市鎮鐘統一精製年糕廠生産的三七市手工年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定米粉製品中不得使用脫氫乙酸。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標産品，可能對人體健康産生一定影響。

南潯和孚蔡興方副食店銷售的標稱溫州市南奉調味食品有限公司生産的高湯晶調味料，甜蜜素不符合食品安全國家標準規定。

經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

杭州下沙農副産品綜合市場徐威蔬菜店銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定。

克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，豇豆中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。

三門縣時代聯華超市有限公司銷售的標稱浙江三門湫水山葛根專業合作社生産的野生葛根粉，菌落總數和鉛不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質，它反映食品在生産過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生品質的優劣。造成不合格的原因可能是生産企業加工過程不規範，帶來污染。或者在運輸中保存條件的不適當導致超過國家標準要求限量。

鎘屬於重金屬污染物指標，超標的原因可能是食品生産企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料或從生産設備遷移至食品中。

金華市金蓮實業有限公司生産的純真味/速溶西湖藕粉（方便食品），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，澱粉中的黴菌超標可能是由於原料受到污染，或是在生産、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致産品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。

杭州下沙農副産品綜合市場許建光水産店銷售的梭子蟹，鎘不符合食品安全國家標準規定。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水産動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水産品中鎘（以Cd計）超標可能是水産品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

桐廬縣城南街道呂挺華菜攤銷售的韭菜，鎘不符合食品安全國家標準規定。

鎘是自然界存在的一種元素。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴重，且在人體內代謝較慢，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。造成蔬菜類農産品中鎘超標的原因是由於農産品的生長環境被鎘污染。主要是灌溉用水、土壤以及大氣受到鎘污染，導致蔬菜類農産品的鎘含量嚴重超過國家標準。

網路抽檢福鼎市太姥山常嘗樂副食品商行銷售的標稱杭州天添味精廠生産的雞精，谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定。

谷氨酸鈉是呈鮮類食品添加劑，也是雞精的主要成份和重要品質指標，谷氨酸鈉不足表明雞精鮮味不足，品質不過關。

杭州臨安樂淘淘便利店銷售的標稱海寧市袁花鎮利旺食品廠生産的香辣味蘭花豆，酸價不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗産生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因可能是原料採購上把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適症狀。