廣東19批次食品不合格，涉及沃爾瑪，壹加壹商業等

近期，廣東省市場監督管理局抽檢糧食加工品、肉製品、餅乾、罐頭等14類食品330批次，其中不合格19批次。

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司佛山季華分店銷售的標稱遼寧遼香源食品有限公司生産的香肚，菌落總數檢測值為7.9×10⁴，2.3×10⁵，6.2×10⁴，1.4×10⁵，820（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

深圳沃爾瑪百貨零售有限公司佛山季華分店銷售的標稱遼寧遼香源食品有限公司生産的哈爾濱風味紅腸，菌落總數檢測值為1.1x10³，2.3x10⁴，4.8x10³，2.4x10⁴，1.9x10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

廣東壹加壹商業連鎖有限公司佛山南海大瀝分公司銷售的標稱佛山市登興峰食品有限公司生産的流心榴蓮餅，菌落總數檢測值為30;<10;65;280000;40CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

廣東華南通商貿發展有限公司南海大瀝分公司銷售的標稱重慶周義食品有限公司生産的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數檢測值為4.9x10⁴，5.4x10⁴，7.0x10⁴，6.9x10⁴，3.5x10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

連平縣城連誠購物商場銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生産的芝士蛋糕，菌落總數檢測值為220000;250000;150000;16000;270000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海區大瀝好美家百貨超市商場銷售的標稱佛山市南海區福玉餅家生産的蛋奶味大福餅，菌落總數檢測值為210000;210000;210000;170000;190000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海區大瀝好美家百貨超市商場銷售的標稱江門市新會區古井葡豐食品有限公司生産的媽閣芝麻杏仁餅，菌落總數檢測值為60000;34000;49000;70000;100000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海區大瀝好美家百貨超市商場銷售的標稱江門市新會區古井葡豐食品有限公司生産的媽閣正棋子形杏仁餅，菌落總數檢測值為25000;22000;84000;110000;19000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

佛山市南海區大瀝好美家百貨超市商場銷售的標稱江門市新會區古井葡豐食品有限公司生産的媽閣杏仁棋子形餅，菌落總數檢測值為110000;61000;42000;55000;56000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

惠州市惠城區鼎盛香精香料貿易行銷售的標稱陽江市港陽香化企業有限公司生産的鹽焗雞香素，菌落總數檢測值為4.0×10⁴CFU/g，標準規定為不大於30000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

惠州市惠城區佳森副食品批發行銷售的標稱中山市黃圃鎮明利肉類製品廠生産的豬肉大豆蛋白腸，氯黴素檢測值為0.59μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出氯黴素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯黴素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

東莞市華大貿易有限公司長安廈邊分公司銷售的標稱黃岡市蜂三寶蜂業有限責任公司生産的檸檬蜂蜜，諾氟沙星檢測值為12.2μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是一種喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用於食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種製劑。

廣東通驛高速公路服務區有限公司源潭服務區銷售的標稱清遠市百草世家食品有限公司生産的五指毛桃，鉛（以Pb計）檢測值為3.74mg/kg，標準規定為不大於1.8mg/kg。

梅州市喜多多超市連鎖有限公司邊貿分店銷售的標稱梅州市桃溪食品有限公司生産的苗竹筍幹，鉛（以Pb計）檢測值為0.280mg/kg，標準規定為不大於0.1（以鮮品計）mg/kg。

鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標的食品過多或長期食用，會蓄積在體內，影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。在《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中，明確了鉛在該類食品中的最大允許限。不合格主要原因有可能説明生産企業對原料把關不嚴或者使用了鉛含量超標的原料生産設備、包裝遷移造成。

東莞市大朗曉曉副食店銷售的標稱揭西縣雅味園食品廠生産的蒜香花生，二氧化硫殘留量檢測值為0.070g/kg，標準規定為不得檢出。

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

江門市益麗國賓投資有限公司銷售的標稱江門市豐正食品有限公司生産的海蜇（麻油味），鋁的殘留量檢測值為784mg/kg，標準規定為不大於500mg/kg。

江門市益麗國賓投資有限公司銷售的標稱江門市豐正食品有限公司生産的海蜇（芥辣味），鋁的殘留量檢測值為854mg/kg，標準規定為不大於500mg/kg。

鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。不合格原因可能是違規使用；原料帶入；過程式控制制不嚴。

韶關市信美佳商貿有限公司銷售的標稱廣東全佳食品有限公司生産的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.70g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

東莞市東城萬成貿易商行銷售的標稱廣東泓潤食品有限公司生産的青豆皇，酸價（以脂肪計）檢測值為4.6mg/g，標準規定為不大於3mg/g。

油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。