北京：家樂福所售綠豆芽等多批次農産品檢出禁用藥物

近日，北京市市場監督管理局發佈了關於2019年食品安全監督抽檢資訊的公告（2019年第48期），組織抽檢了糧食加工品，速凍食品，蔬菜製品，薯類和膨化食品，食用油、油脂及其製品，罐頭，乳製品，肉製品，豆製品，水産製品，水果製品，餅乾，冷凍飲品，糕點，食用農産品15類食品940批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品929批次，不合格樣品11批次。

標稱北京方圓平安生物科技股份有限公司生産，北京家樂福商業有限公司新順店經營的綠豆芽，6-芐基腺嘌呤(6-BA)檢出值為13.4μg/kg，國家相關規定為不得檢出。

6-芐基腺嘌呤，是一種植物生長調節劑。主要用於防止落花落果、抑制豆類生根，並能調節植物株內激素的平衡。但由於其對人體有一定積累毒性，原國家食品藥品監督管理總局、原農業部、原國家衛生和計劃生育委員會發佈的《關於豆芽生産過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規定豆芽生産經營過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤。

北京首航國力商貿有限公司第五十八店經營的麵包蟹，鎘不符合食品安全國家標準。檢出值為1.00mg/kg，標準值為點0.5 mg/kg。

鎘屬於重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定鮮、凍水産動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg；其他魚類製品（鳳尾魚、旗魚製品除外）中鎘的限量值為0.1 mg/kg。

標稱廊坊市京南食品有限公司生産，北京市昌平區城北街道劉金鳳商貿店經營的老北京風味手掰腸（熏煮香腸），菌落總數不符合食品安全國家標準。檢出值為9.0×10⁶CFU/g，1.1×10⁷ CFU/g，9.2×10⁶CFU/g，1.0×10⁷ CFU/g，3.8×10⁶CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

標稱霸州市雙根肉類食品有限公司生産，北京邸氏福興商貿有限公司經營的南韓燒烤腸，菌落總數不符合食品安全國家標準。檢出值為＜10 CFU/g，2.1×10⁵CFU/g，＜10 CFU/g，4.8×10⁶CFU/g，1.1×10⁵CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）對熟肉製品（發酵肉製品類除外）中的菌落總數規定同批次5個獨立包裝産品中菌落總數檢測結果不允許有超過10⁵ CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過10⁴ CFU/g。

北京海味發商貿有限公司經營的海米，二氧化硫殘留量檢出值為1.17g/kg，食品安全國家標準為不得使用；該公司經營的銀魚幹，鎘不符合食品安全國家標準，檢出值為0.48mg/kg，標準值為點0.1 mg/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫的殘留。依據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，熟制動物性水産製品中不得使用二氧化硫以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等以二氧化硫殘留量計的食品添加劑。

標稱山東聊城和信食品有限公司生産，北京程永英禽産品銷售部經營的烏骨雞，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)、氧氟沙星、金剛烷胺不符合國家相關規定。恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為354μg/kg，標準值為點100μg/kg。氧氟沙星檢出值為2500μg/kg，金剛烷胺檢出值為1920μg/kg，以上兩項指標國家相關規定均為不得檢出。

北京徵徵日尚餐飲管理有限公司經營的多寶魚，氧氟沙星檢出值為5.1μg/kg，國家相關規定為不得檢出；該公司經營的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準，檢出值為1.58mg/kg，標準值為點0.5 mg/kg。

標稱香河雙安禽類屠宰加工有限公司生産，北京市通州區梨園聚元鴻農貿市場張傳連經營的烏雞，氧氟沙星、磺胺類(總量)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。氧氟沙星檢出值為250μg/kg，國家相關規定為不得檢出。磺胺類(總量)檢出值為966μg/kg，標準值為點100μg/kg。恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢出值為760μg/kg，標準值為點100μg/kg。

北京一品漁鄉民俗飯莊經營的嘎魚，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。檢出值為119.3μg/kg，標準值為點100μg/kg。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬於氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，主要用於預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部第235號公告）規定所有食品動物的肌肉中恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）的限量值為100 μg/kg。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）中規定自2016年12月31日起，停止經營、使用用於食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種製劑。

金剛烷胺是人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學規範、安全有效實驗數據，用於動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良後果，而且影響國家動物疫病防控政策的實施。依據《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業部公告第560號）規定，自公告發佈之日（2005年10月28日）起6個月後，不得再經營和使用抗病毒藥物金剛烷胺，即動物性食品中不得檢出金剛烷胺。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用於治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）規定所有食品動物的肌肉中磺胺類（總量）的限量值為100 μg/kg。