北京賽奧華包裝飲用水不合格 井森萬源餐廳菜盤沒洗乾淨

2019年11月8日，北京市市場監督管理局關於2019年食品安全監督抽檢資訊的公告（2019年第46期）根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品962批次，不合格樣品12批次。

標稱北京賽奧華飲料有限公司生産的京都山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌（CFU/250mL）檢出值為10000；8；0；0；0，標準值為n=5；c=0；m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定同批次5個獨立包裝的産品中銅綠假單胞菌均不得檢出。

北京井森萬源餐廳消毒、使用的菜盤，大腸菌群(發酵法)(/50cm2)檢出，規定為不得檢出

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

北京海宮通水産品商行（北京大紅門京深海鮮批發市場有限公司）經營的蘭花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準，檢出值為0.95 mg/kg，標準值為點0.5 mg/kg。

鎘屬於重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定甲殼類水産品鎘的限量值為0.5 mg/kg。

標稱山東省茌平縣魯王食品有限公司生産，北京三勝百味副食經營部經營的烏雞，磺胺類（總量）不符合國家相關規定。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用於治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。

北京家香漁緣民俗飯店經營的河蝦，喃西林代謝物不符合國家相關規定。

硝基喃類藥物屬抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水産養殖業，治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業部公告第560號）規定喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

北京永祥居餐飲有限公司經營的香芹，克百威不符合食品安全國家標準。 克百威，又名喃丹，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，屬於高毒農藥。原農業部第199號公告明確規定克百威不得用於蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規定，克百威在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

標稱天津市同旺食品廠生産，北京迪亞慧蓮生活超市經營的水晶糖蒜，經譜尼測試集團股份有限公司檢驗發現，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準。天津市同旺食品廠對樣品真實性提出異議，經北京市市場監督管理局核實，該批次水晶糖蒜産品為涉嫌假冒生産，並被立案調查。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0 g/kg。

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.15 g/kg。

標稱雙匯集團·華懋雙匯實業（集團）有限公司生産，北京京客隆商業集團股份有限公司密雲店經營的鹵牛肉，菌落總數不符合食品安全國家標準。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。雙匯集團·華懋雙匯實業（集團）有限公司對不合格原因提出異議，經生産企業所在地漯河市市場監督管理局核實，該批次抽檢不合格是由於流通環節製冷系統故障導致。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）對熟肉製品（發酵肉製品類除外）中的菌落總數規定同批次5個獨立包裝産品中菌落總數檢測結果不允許有超過105 CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過104 CFU/g。

標稱唐山伊盛實業有限公司生産，北京綠興源商貿有限公司經營的牛肉，經中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心檢驗發現，其中克倫特羅不符合國家相關規定。唐山伊盛實業有限公司對産品真實性提出異議，經北京市市場監督管理局核實，對該異議予以認可，不合格樣品不能確定為唐山伊盛實業有限公司産品。

克倫特羅屬於β-受體激動劑類藥物，被稱之為“瘦肉精”，具有促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解、抑制脂肪沉積，提高胴體的瘦肉率的作用。人食用含有“瘦肉精”的動物性食品，如殘留量達到一定程度，就會出現毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內分泌紊亂。我國對動物性食品中克倫特羅有嚴格的規定，原農業部公告第235號規定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。全國食品安全整頓工作辦公室印發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號）將克倫特羅列為非食用物質。

北京市銀喜鵲山莊經營的金鱒魚，孔雀石綠不符合國家相關規定。

孔雀石綠別名鹼性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結構的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水産動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的黴菌等。孔雀石綠可在魚體內長時間殘留，通過食物鏈可能對人體産生致畸、致癌和致突變等危害。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。

北京市朝陽公牛火鍋餐廳分店經營的麵條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），在生濕面製品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

北京丁記老鄰居餐飲服務有限公司經營的雞蛋，多西環素（強力黴素）不符合國家相關規定。

多西環素（強力黴素）是一種四環素類藥物，一般用於治療衣原體支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，多西環素（強力黴素）在禽（産蛋雞禁用），即雞蛋中不得檢出。

針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市市場監督管理局已要求食品生産經營者所在地食品安全監管部門依法對其進行立案調查。