山東8批次食品不合格，涉及日照日百商業

根據《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監督抽檢計劃安排，山東省市場監管局對水産製品、飲料、食用油、油脂及其製品、食用農産品4類食品及相關産品進行了監督抽檢。本次共抽檢食品樣品521批次，不合格樣品8批次。

日照日百商業有限公司銷售的標示生産企業為龍口三明水産食品有限公司生産的1批次烤魚片中N-二甲基亞硝胺檢測值為22.4μg/kg，標準規定為不大於4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中,在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉製品，對身體健康會産生危害。不合格原因可能是成品儲運不當；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴；原料帶入等。

日照日百商業有限公司銷售的標示生産企業為日照聖林食品有限公司生産的1批次海白菜中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢測值為0.730g/kg，標準規定為不大於0.5g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是目前使用較為普遍的防腐劑，廣泛的應用在肉製品的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌黴素和減少亞硝酸鹽含量，延長肉製品的貯存期。

青島市青島慧業成食品有限公司生産的1批次醉蟹鉗（腌制生食水産品）中菌落總數檢測值為160000CFU/g;160000CFU/g;61000CFU/g;94000CFU/g;84000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明瞭食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。

威海市文登區軍順水産有限公司生産的1批次即食海蜇中鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)檢測值為615mg/kg，標準規定為不大於500 mg/kg。

含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加産品口感，在生産加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

濟寧市魚臺縣金林商貿有限公司生産的1批次清泉純凈水中銅綠假單胞菌檢測值為0;0;0;0;2，標準規定為不大於n=5,c=0,m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。

濟寧市魚臺一品源純凈水有限公司生産的1批次桶裝飲用純凈水中大腸菌群檢測值為0;0;0;0;8，標準規定為n=5,c=0,m=0。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群的原因可能由於滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。食用大腸桿菌超標的食品易導致腹痛腹瀉，腸道感染等。

臨沂市蘭山區盈客多日用百貨超市銷售的大黃花魚中恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)檢測值為246μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，是動物專屬用藥。長期攝入恩諾沙星超標的動物性食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，過多攝入還可能引起肝損害。

日照市東港區永信蔬菜銷售店銷售的普通白菜中氟蟲晴檢測值為0.0430mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

氟蟲晴是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。氟蟲晴原藥對小鼠具有一定的肝毒性、神經毒性等，對水生動物、家蠶、蜜蜂等都具有較強的毒性。氟蟲晴對人體的神經、消化和迴圈系統等有毒副作用。