江蘇洋河美酒酒業藍色小聚莊酒酒精度及氰化物雙項不合格

2019年11月6日，江蘇省市場監督管理局關於17批次食品不合格情況的通告（2019年第35期）。

南通市港閘區文峰超市晴海盛和加盟店銷售的標稱江蘇洋河美酒酒業有限公司生産的藍色小聚莊（白酒），酒精度及氰化物不符合食品安全國家標準規定，酒精度檢驗結果48.6%vol，標準值為52~54%vol,氰化物(以HCN計)檢驗結果為25mg/L，標準值為點8.0mg/L。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發；生産企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業生産工藝控制不嚴有關。

氰化物在自然界廣泛存在，並存在於相當多的食物與植物中。植物中的氰化物通常以含氰苷（cyanogenic glycoside）形式存在。如常見的木薯、苦杏仁、亞麻籽、豆類、高粱等食物中都有氰苷的存在。國家標準對白酒中氰化物有嚴格的限量規定，要求不超過8.0mg/L。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經水解産生氫氰酸。一些勾兌的低檔白酒，不排除使用氰化物超標的木薯食用酒精的可能。

南京市蘇果超市有限公司江東南路連鎖店銷售的標稱安徽福香源生態農業科技有限公司委託重慶周義食品有限公司生産的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數及黴菌不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為39000CFU/g ,170000CFU/g ,130000CFU/g ,220000CFU/g ,100000CFU/g ，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g 。

徐州易買得商貿有限公司銷售的標稱徐州新和康源食品科技有限公司生産的葵花籽仁，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

徐州悅家商業有限公司銷售的標稱徐州市金塔食品廠生産的白麻桂花酥糖，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

黴菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。

標稱南京大吉泉水飲料有限公司生産的涵雲注玉飲用天然泉水，溴酸鹽不符合食品安全標準規定。

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒後所産生的副産物。《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量點0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。

標稱蘇州實金食品有限公司生産的可可粉固體飲料，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

黴菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。

鹽城市亭湖區南洋蔡廣興海鮮店銷售標稱揚州祥如食品有限公司生産的糖醋蒜，糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)及阿斯巴甜不符合食品安全國家標準規定。

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬腌菜中糖精鈉不得超過0.15g/kg。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成蔬菜製品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加産品甜味而超範圍使用。

甜蜜素，學名環乙基氨基磺酸鈉，又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的食品添加劑，在食品中作為甜味劑使用。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，甜蜜素可以在醬菜腐乳類、涼果類、蜜餞涼果類、帶殼烘焙類和炒制瓜子類等五大類食品中限量使用。甜蜜素少量食用對人沒有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過多會對人體産生不良影響，對機體造成負擔，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。

阿斯巴甜，別名為阿斯巴坦，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等，在GB 2760中的標準名稱是“天門冬酰苯丙氨酸甲酯”，屬於國際上常用的非碳水化合物類的人造甜味劑，具有甜味高、熱量低的特點。根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中的規定，醬腌菜中阿斯巴甜限量值為0.3g/kg。

蘇州市吳中區西山什物谷超市店銷售的標稱昆山市周莊舫食品有限公司生産的久制醬蘿蔔，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

泰州興化市紅土地休閒食品店銷售的標稱無錫雙林食品有限公司生産的桂圓肉，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。鉛超標的原因，可能是企業在生産時未對原料進行嚴格驗收或為降低産品成本而採用劣質原料，由生産原料或輔料帶入到産品中，亦可能是食品生産加工過程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

標稱蘇州麥德利食品有限公司生産的藍莓玉璽（餅乾），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長髮育均有抑製作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用。

宿遷市泗洪縣梅花鎮吳平平超市銷售的標稱徐州達盛食品有限公司生産的早餐吐司，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。

鹽城市利群時代商貿有限公司鹽城中茵海華廣場店銷售的標稱鹽城市正林食品有限公司旺盛分公司委託阜寧益林鎮東郊食品廠生産的阜寧大糕，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

常州市天寧區蘭陵梓萁副食品商店銷售的標稱丹徒區辛豐香逸食品廠生産的廣式百果味月餅及廣式水蜜桃味月餅2批次産品，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糕點中脫氫乙酸使用量不超過0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。