天津一永輝超市所售黑魚檢出禁用獸藥 滄州韓高食品公司雪糕微生物超標

2019年11月7日，天津市市場監督管理委員會2019年第44期食品安全監督抽檢資訊。抽檢樣品共計532批次，其中合格519批次、不合格13批次。

天津永輝超市有限公司武清分公司所售黑魚氧氟沙星超標，檢出值為13.6μg/kg，標準規定不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀。

標稱滄州韓高食品有限公司生産的椰子灰（巧克力椰子口味雪糕）大腸菌群CFU/g不合格，檢出值為1.6×10²，1.3×10²，1.1×10²，1.8×10²，1.4×10²，標準值為n=5,c=2,m=10,M=100。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

吃炒貨和堅果 警惕二氧化硫超標

標稱天津市新森堅果食品有限公司生産的雪城二號瓜子二氧化硫殘留量超標，檢出值為0.30g/kg，標準規定為不得使用。

標稱天津市天江食品有限公司生産的吊爐花生二氧化硫殘留量超標，檢出值為0.070g/kg，標準規定為不得使用。

標稱天津市喜從天降堅果食品有限公司生産的南瓜子二氧化硫殘留量超標，檢出值為0.037g/kg，標準規定為不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質期，防止霉變生蟲，違規對其進行二氧化硫熏蒸或添加。

吃魚 警惕孔雀石綠和獸藥殘留

天津市河西區謝四光水産店所售黑魚孔雀石綠超標，檢出值為3.47μg/kg，標準規定為不得檢出；鯉魚孔雀石綠不合格，檢出值為2.33μg/kg，標準規定不得檢出；泥鰍魚氧氟沙星不合格，檢出值為97.0μg/kg，標準規定為不得檢出。

孔雀石綠是三苯甲烷類化學物，為工業染料，因其具有殺菌作用，常被不法商家用於處理受寄生蟲影響的淡水水産品。有研究表明，孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠除了具有致癌性，還會導致胎兒畸形和呼吸毒性。在組織病理學上，還發現了該藥物對多器官包括肝腎的傷害或導致功能障礙。

吃豬肉 警惕氯黴素

天津濱海新區尚百聯商貿有限公司所售標稱天津市轄區靜海區天津眾品食業有限公司生産的豬肉氯黴素不合格，檢出值為1.3μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。但國家禁止此類藥品在飼養動物身上使用。長期食用氯黴素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯黴素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

吃蔬菜 警惕農殘和重金屬鉛

天津市靜海區聚萬家食品超市所售韭菜鉛(以Pb計)mg/kg超標，檢出值為0.22，標準值為0.1；芹菜毒死蜱mg/kg不合格，檢出值為1.1，標準規定為0.05。

鉛是自然界存在的一種元素。鉛的毒性較大，鉛進入人體後相當大的比例以鹽的形式儲存在骨骼當中，且隨著人的壽命增加，骨中的鉛呈逐漸上升趨勢。

毒死蜱是一種高效、廣譜有機磷殺蟲劑，造成蔬菜或水果不合格的原因是由於在種植環節過量的施用毒死蜱藥物，導致在蔬菜或水果中殘留。另一個原因是由於在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農藥，沒有過安全間隔期，導致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

吃水果製品 警惕食品添加劑超標

天津市熱購生活超市有限公司所售標稱天津市明珠食品有限公司生産的山楂糕脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格，檢驗結果為0.232g/kg，標準規定為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。如果長期過量食用脫氫乙酸含量超標的食品可能會引起肝、腎和中樞神經系統的損傷。

天津市北辰區崟鼎食品經營部所售阿梅肉（話化類）苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不合格，檢出值為0.876g/kg，標準值為0.5g/kg,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格，檢出值為0.602g/kg，標準值為0.5g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。造成不合格的原因可能是生産企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生産過程衛生條件不佳超範圍超劑量使用了食品添加劑。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打88908890或12315進行投訴舉報。