山西3批次飲用水微生物指標不合格

11月1日，山西省市場監督管理局發佈第39期食品安全監督抽檢資訊公告。本期公佈419批次監督抽檢結果，涉及糧食加工品、肉製品、酒類等15大類食品，其中不合格樣品4批次。

運城市三力飲品有限公司生産的禹洋飲用純凈水銅綠假單胞菌檢測值為n1=100,n2=0,n3=0,n4=6,n5=0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

山西冰泉飲品有限公司生産的桶裝飲用水銅綠假單胞菌檢測值為n1=0,n2=8,n3=2,n4=4,n5=2(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

長治市辛安泉祥盛商貿有限公司銷售的標稱長治市供水總公司慧泉桶裝水分公司生産的飲用純凈水，該樣品檢出耗氧量（以O₂計）檢測值為15.8mg/L，標準規定為不大於2.0mg/L。

耗氧量是指在一定條件下，用強氧化劑處理水樣時所消耗氧化劑的量，它是反映水體中有機及無機可氧化物質的常用指標。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》規定，包裝飲用水中耗氧量（以O₂計）不得超過2.0mg/L。

山西臨猗百大購物廣場有限公司銷售的標稱渦陽縣王員食品有限公司生産的梅菜扣肉，該樣品檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢測值為0.351g/kg，標準規定為不大於0.075g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是目前使用較為普遍的防腐劑，廣泛的應用在肉製品的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌黴素和減少亞硝酸鹽含量，延長肉製品的貯存期。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉製品中的最大使用量為0.075g/kg。