海南多批次雞肉獸藥超標，大潤發所售蛋糕不合格

近期，海南省市場監督管理局組織抽檢食用農産品、糕點、冷凍飲品、飲料、餐飲食品共5類産品735批次，其中合格樣品724批次，不合格樣品11批次。

澄邁老城農貿市場唐小芳攤位銷售的烏雞肉，檢驗項目恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為953.1μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg、磺胺類（總量）檢測值為1121.9μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg、氧氟沙星檢測值為99.9μg/kg，標準規定為不得檢出。

恩諾沙星，為化學合成廣譜抑菌劑，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，該類藥物在禽（産蛋雞禁用）的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量攝入還可能引起肝損害。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用於治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養殖環節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100ug/kg。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的豬肉，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。

氧氟沙星屬於喹諾酮類抗菌藥，在預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病方面有良好效果。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，氧氟沙星在動物性食品中不得檢出。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可對人體健康産生不良影響。

定安定城王春妮雞鴨銷售攤銷售的雞肉，檢驗項目多西環素（強力黴素）檢測值為13296.2μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg

多西環素（強力黴素）是一種四環素類藥物，一般用於治療衣原體、支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，多西環素（強力黴素）在禽（産蛋雞禁用）的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。長期食用多西環素（強力黴素）殘留超標的食品，可使病原體産生耐藥性，對人體健康有一定影響。

昌江十月田市場蘭海燕雞攤銷售的雞肉，檢驗項目喃唑酮代謝物檢測值為25.86μg/kg，標準規定為不得檢出。

昌江十月田高麗芬生雞攤銷售的雞肉，檢驗項目喃唑酮代謝物檢測值為14.45μg/kg，標準規定為不得檢出。

喃唑酮代謝物屬於硝基喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水産養殖業。硝基喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合後相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，硝基喃類藥物及其代謝物為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基喃類藥物及其代謝物可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等，會對人體健康産生危害。

海南大潤發商業有限公司銷售的標稱焙星期食品（武漢）有限公司生産的海之最鋼琴蛋糕，檢驗項目菌落總數檢測值為90；30；40；2.4×10⁵；2.2×10⁵，標準規定為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

海南金盛萬家商貿有限公司銷售的標稱龍海市曼悅芙食品有限公司生産的手工蛋糕，檢驗項目菌落總數2.9×10⁵，2.1×10⁵，6.0×10⁵，8.0×10⁵，7.8×10⁵，標準規定為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

三亞田獨聚潤糧油商行銷售的雞蛋，檢驗項目氧氟沙星檢測值為55.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

萬寧萬城惠娟生鮮攤銷售的沙甲，檢驗項目氯黴素檢測值為1.06μg/kg，標準規定為不得檢出。

陵水椰林北斗陳彩虹海産品攤銷售的沙甲，檢驗項目氯黴素檢測值為136μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯黴素是一種廣譜抑菌劑，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》將氯黴素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。氯黴素會抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細胞缺乏症等疾病，過量食用氯黴素超標的食品會對人體健康造成危害。

儋州那大耀之運食品廠生産銷售的烤麵包(三角形)（規格：280克/包，生産日期：2018-08-25），檢驗項目防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.6，標準規定為不大於1。

儋州那大耀之運食品廠生産銷售的烤麵包(方形)（規格：280克/包，生産日期：2018-08-27），檢驗項目防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.4，標準規定為不大於1。

防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。糕點中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生産廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。