湖北：沃爾瑪所售芹菜毒死蜱超標 武商超市牛腩牛肉檢出瘦肉精

近日，湖北省市場監督管理局發佈了食品安全監督抽檢資訊公告（2019年第40期），抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其製品、肉製品、乳製品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、茶葉及相關製品、酒類、蔬菜製品、水産製品、糕點、豆製品、蜂産品、特殊膳食食品、食用農産品、其他食品共19類食品634批次。抽樣檢驗項目合格樣品623批次，不合格樣品11批次。

沃爾瑪（湖北）商業零售有限公司仙桃黃金大道分店銷售的芹菜（抽樣日期：2019-07-18），毒死蜱檢出值為0.48mg/kg，標準規定為點0.05mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長髮育。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

武漢武商超市管理有限公司仙桃店銷售的牛腩（牛肉）（抽樣日期：2019-07-26），克倫特羅檢出值為1.70μg/kg，標準規定為不得檢出。

武漢武商超市管理有限公司仙桃店銷售的牛肉（抽樣日期：2019-07-26），克倫特羅檢出值為7.70μg/kg，標準規定為不得檢出。

克倫特羅屬於β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用於畜牧生産，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等症狀，對人體健康造成傷害。

中百倉儲超市有限公司京山翰林華府店銷售的財魚（抽樣日期：2019-07-18），氧氟沙星檢出值為35.1μg/kg，標準規定為不得檢出。

沙市區文記水産品經營部銷售的黑魚（抽樣日期：2019-08-15），氧氟沙星檢出值為15.7μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。長期攝入檢出氧氟沙星的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。

通山縣家聯購物中心銷售的標稱武漢市嘉樂軒食品廠生産的栗子麻酥糖（熟粉糕點）（生産日期：2019-05-01），酸價(以脂肪計)檢出值為8.8mg/g，標準規定為點5mg/g。

天門市歡樂購超市銷售的標稱漯河市喜悅食品廠生産的香香小麵包（生産日期：2019-07-01），酸價(以脂肪計)檢出值為6.7mg/g，標準規定為點5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5.0 mg/g。酸價超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當等，導致食品中的脂肪氧化酸敗。

洪湖市利百家超市銷售的土雞蛋（抽樣日期：2019-08-12），氟苯尼考檢出值為103μg/kg，標準規定為不得檢出。

氟苯尼考又稱氟甲砜黴素，是原農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

襄陽市香甜甜食品廠生産的二陽飄襄手工鍋巴（麻辣味）（生産日期：2019-07-17），菌落總數檢出值為6600CFU/g;13000CFU/g;15000CFU/g;13000CFU/g;9400CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401-2014）中規定，膨化食品一批樣品的5次檢測結果均不得超過10⁵ CFU/g且至少2次檢測結果不得超過10⁴ CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

孝南區天峰泉純凈水廠生産的天峰泉包裝飲用水（生産日期：2019-07-23），銅綠假單胞菌檢出值為62CFU/250mL;76CFU/250mL;58CFU/250mL;46CFU/250mL;42CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在於潮濕的環境，如土壤、空氣、水中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是水源水受污染；二是生産過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是回收桶清洗消毒有缺陷。

通山縣胖東來瑪特超市銷售的韭菜（抽樣日期：2019-07-25），腐霉利檢出值為0.39mg/kg，標準規定為點0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療的雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標原因，可能是種植戶未嚴格按照規定使用農藥所致。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。