四川1批次火鍋底料檢出罌粟鹼、嗎啡等5種禁用物質！

近期，四川省市場監督管理局組織抽檢蔬菜製品、食用農産品、糕點等共9類食品224批次樣品，其中不合格18批次。

郫都區陳華火鍋店銷售的“火鍋底料（自製）”，罌粟鹼檢測值為95.6 μg/kg，標準規定為不得檢出、嗎啡檢測值為311 μg/kg，標準規定為不得檢出、可待因檢測值為265 μg/kg，標準規定為不得檢出、那可丁檢測值為72.5 μg/kg，標準規定為不得檢出、蒂巴因檢測值為259 μg/kg，標準規定為不得檢出。

罌粟殼屬於麻醉藥品管製品種，禁止在食品及烹飪中添加罌粟殼。罌粟殼內的成分包括嗎啡、可待因、那可丁、罌粟鹼等30多種生物鹼，長期食用將導致慢性中毒，成癮性非常強，會損害人體神經系統。

什邡市卿立興副食店銷售的“幹筍子”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為1.94 g/kg，標準規定為不大於0.2 g/kg。

什邡市陽氏幹雜鋪銷售的“幹龍竹筍”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為3.47 g/kg，標準規定為不大於0.2 g/kg。

船山區嘉鑫商行銷售的“幹黃花”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為1.87 g/kg，標準規定為不大於0.2 g/kg。

西昌市劉帥山珍經營部銷售的“幹煙筍”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為0.97 g/kg，標準規定為不大於0.2 g/kg。

三台縣北壩鎮張四幹雜店銷售的“幹黃花”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為5.17 g/kg，標準規定為不大於0.2 g/kg。

資陽市雁江區昌盛副食店銷售的“幹筍子”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為9.05 g/kg，標準規定為不大於0.2 g/kg。

內江市中區天天休閒食品經營部銷售的“幹筍子”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為0.43 g/kg，標準規定為不大於0.2 g/kg。另有1批次被抽樣單位於同一日期購進的非定量包裝“幹黃花”也檢出同樣問題。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫的殘留。澱粉中二氧化硫殘留量超標可能是由於生産過程中二氧化硫使用過量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

標稱由四川省達州市通川區磊蕊食品廠生産的“葵仁酥”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計） ，檢驗結果為0.66 g/100g，標準規定為不大於0.25 g/100g。

旌陽區聖輝超市銷售的標稱由新都區金花橋好友炒貨廠生産的“白味瓜子”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計），檢驗結果為1.7 g/100g，標準規定為不大於0.80 g/100g。

綿陽市亨通源商貿有限公司銷售的標稱由綿陽市川奇食品有限公司 生産的“小炒原味瓜子”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計），檢驗結果為1.0 g/100g，標準規定為不大於0.80 g/100g。

 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

眉山市彭山巧緣土窖酒廠銷售的“51%vol高粱白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.00146 g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生産企業為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生産過程超範圍超劑量使用了食品添加劑。

內江市東興區口口香麵館銷售的“油條”，不合格項目為鋁的殘留量（幹樣品，以Al計），檢驗結果為894 mg/kg，標準規定為不大於100 mg/kg。

錦江區李磊小吃店銷售的“油條”，不合格項目為鋁的殘留量（幹樣品，以Al計），檢驗結果為813 mg/kg，標準規定為不大於100 mg/kg。

含鋁食品添加劑可在油炸面製品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用，是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加産品口感，在生産過程中超限量、超範圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

武勝縣沿口佳園凍肉店銷售的“黃花魚”，不合格項目為氧氟沙星，檢驗結果為17.7 μg/kg，標準規定為不得檢出。

廣元市利州區蜀門市場魚池攤位1號吳治秀銷售的“烏魚”，不合格項目為氧氟沙星，檢驗結果為23.9 μg/kg，標準規定為不得檢出。  氧氟沙星屬於喹諾酮類抗生素，具有廣譜抗菌作用，抗菌作用強。國家規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥（不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體內蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。