中鹽上海鹽業委託浙江頌康制鹽公司生産的竹香低鈉鹽碘不合格

2019年10月16日，江蘇省市場監督管理局發佈關於11批次食品不合格情況的通告（2019年第30期）。

利群時代商貿有限公司海安店銷售的標稱中鹽上海市鹽業有限公司委託浙江頌康制鹽科技有限公司生産的竹香低鈉鹽（加碘食用鹽），碘(以I計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為15.3mg/kg，標準值為18~33 mg/kg(産品明示標準和品質要求)。

碘是人體必須的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的原料。甲狀腺激素是人體重要激素，其生理功能有促進生長髮育、參與腦的發育、調節新陳代謝等。

食用鹽中的碘強化劑是加入食鹽中的一種食品營養強化劑，包括碘酸鉀、碘化鉀和海藻碘。根據《中國居民膳食指南（2016）》推薦，健康成人每人每天食鹽的攝入量宜少於6克。碘長期攝入不足可引起碘缺乏病，以食鹽為載體添加碘強化劑是防治碘缺乏病較為方便、安全、經濟的一種綜合防治措施。碘含量不達標可能是産品生産工藝存在缺陷等原因所致。

南京好朋友餐飲管理有限公司銷售的標稱南昌豪泰食品有限公司生産的華味天香雞精調味料，谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果31.1g/100g，標準值為點35g/100g。

谷氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用於食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質品質。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規定産品中谷氨酸鈉含量點35.0g/100g。谷氨酸鈉不達標主要影響雞精調味料的品質。

無錫歐尚超市有限公司銷售的標稱啟東市康民食品廠（普通合夥）生産的葵仁香酥條（熱加工烘烤類），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果0.31g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

東海縣聯牌商貿有限公司銷售的標稱連雲港奧禾食品有限公司生産的海苔夾心脆（芝麻），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果 1.9×10⁴CFU/g；3.5×10⁴CFU/g；9.4×10⁴CFU/g；5.3×10⁴CFU/g；1.4×105CFU/g 。標準值為n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

標稱連雲港宏基食品有限公司生産的手卷壽司菌落總數檢驗結果為5.2×10⁵CFU/g；1.1×10⁵CFU/g；1.9×10⁵CFU/g；2.3×10⁵CFU/g；2.3×10⁵CFU/g標準值為n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

連雲區通成海幹貨商行銷售的標稱江蘇連雲港濱沁食品有限公司生産的花生夾心海苔、南瓜籽夾心海和芝麻夾心海苔3批次産品，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為1.4×10⁵CFU/g；1.4×10⁵CFU/g；1.7×10⁵CFU/g；4.6×10⁴CFU/g；1.6×10⁵CFU/g ||2.7×10⁴CFU/g；8.7×10⁴CFU/g；7.6×10⁴CFU/g；7.4×10⁴CFU/g；7.3×10⁴CFU/g || 2.7×10⁵CFU/g；4.2×10⁵CFU/g；6.5×10⁵CFU/g；4.4×10⁵CFU/g；8.1×10⁴CFU/g。標準值為n=5，c=2，m=3×10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

灌雲縣東王集鎮卓成校園放心商店銷售的標稱湖南湘之漁食品有限公司生産的鹵香醬脖，鈉檢出值高於産品包裝標簽明示值的120%，檢驗結果848.8mg/100g，標準值為點630.7mg/100g。

蘇果超市有限公司鎖金東路連鎖店銷售的標稱廣東萬士發餅業有限公司生産的芝麻通心酥餅乾（酥性餅乾）和巧克力味通心酥餅乾（酥性餅乾）2批次産品，鈉檢出值高於産品包裝標簽明示值的120%，檢驗結果分別為207mg/100g，227mg/100g，標準值為點156mg/100g。

鈉是人體必需的營養元素。鈉元素不合格原因可能是原輔料品質控制不嚴，包括食品營養強化劑不滿足品質規格要求、食品原料本底含量不清等；生産加工環節控制不嚴，包括生産加工過程中攪拌不均勻、企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加。